秋天是丰收的季节,一大批时令美食来袭，河北的这个季节，刚刚进入“吃秋”的节奏，吃着热气腾腾的栗子，品尝着新鲜的海味，喝着暖呼呼的羊汤，啃着水灵灵的鸭梨……生活就是这么的有滋有味。
海鲜篇
四个月的漫长等待，河北海鲜终于回归！近日，河北结束四个月的休渔期，正式开海！众多渔船加足马力、出海开捕！正值初秋九月，河北沿海地区地处环渤海中心地带，包括秦皇岛、唐山、沧州三地，487千米绵长的海岸线，不仅为河北带来了迷人的风光还有更多鲜活的美食。这里海洋生物非常丰富，河鲀、梭子蟹、扇贝、毛蚶、皮皮虾……在国内外市场久负盛名，不禁感叹“海鲜自由终于来啦”！
螃蟹
秋天，餐桌上绝对少不了螃蟹。在古人的“吃蟹史”上，炒、醉、炸、煎、腌、卤、炝、焗，可谓花样百出。但唯有清蒸，才算是对螃蟹的最高礼遇。据南朝刘义庆《世说新语》记载，东晋时期知名“吃货”毕茂世曾说：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”这个时节，公蟹的滋味更好一些，九、十月时的公蟹肉弹味鲜，尤其是蟹钳中的蟹肉，肉呈丝状，吃进去满嘴鲜甜，光是想起那份美味就要流口水啦！
小贴士：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
皮皮虾
说到河北海鲜，就不得不提起皮皮虾的吃法。吃皮皮虾必须得用盆，端起一盆皮皮虾，让皮皮虾一家人整整齐齐地坐在蒸锅里。也因如此，每个到河北沿海地区的外地游人，都会入乡随俗的点上一盘皮皮虾，一边吹着海风，一边大快朵颐，品尝着地道皮皮虾的鲜甜。
小贴士：皮皮虾蒸制时间是开锅后七八分钟
大虾
秋天也是适合吃虾的季节，这时候的虾个头大，肉既嫩又紧实，剥开红彤彤的虾壳，露出粉白的虾肉，一口咬下去超级满足！
小贴士：蒸煮大虾时间不宜过长
鲍鱼
秋天吃鲍鱼十分滋补，鲍鱼的口感鲜嫩又不失韧劲，入口是弹嫩与柔软的碰撞~
贝类海鲜
花蛤、海虹、海螺等等纷纷上市。这个时候在市场上看到最多的应该是贝类啦！花蛤便宜省事，水煮、辣炒皆可。毛蚬子，学名毛蚶，生长在泥沙里，秦皇岛人喜欢用其拌凉菜和剁馅包饺子，很好吃。海螺购买的时候，用牙签戳一戳其肉，能动的新鲜一点，煮熟后，尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入，顺着螺纹的方向转动，只要新鲜，基本零残留。凉拌、沾食、切片爆炒皆可。猫眼螺，老秦皇岛人亲切地呼唤它为肚脐，光滑圆润的外壳，吃起来有一种特殊的鲜味。
小贴士：蛤蜊不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
河北能够买海鲜的地方也是相当的多，例如秦皇岛新开口渔港、河东寨码头、港城市场、孟营市场、马坊市场；唐山滦河口、浪窝口、老米沟等渔港；沧州东渡码头等。
瓜果篇
金秋九月，瓜果飘香，走近河北的田间地头，板栗、核桃、梨、葡萄、山楂等特色农作物长势喜人，到处都是丰收的景象，一幅幅充满笑容的收获画卷在这里展开……
核桃
秋天核桃大量上市，秦皇岛的石门核桃、邢台的绿岭核桃大受欢迎，核桃个大、仁丰、皮薄，还能做成美味的核桃宴。
板栗
秋天的河北少不了糖炒栗子的甜香，河北唐山、秦皇岛等地广泛种植着京东板栗。京东板栗以色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香和营养丰富闻名，在国内外市场久负盛名。秋风起，天渐凉，一包热乎乎的糖炒栗子足以温暖胃和心~剥开一颗栗子，果肉软糯甘甜，满口留香。
梨
秋风送爽，梨香醉人。在河北，秋天的水果少不了魏县鸭梨、赵县雪梨，一口咬下去饱满的汁水从果肉中流出来，清脆爽口，甜津津的。
柿子
秋季清甜的柿子也在渐渐成熟，黄澄澄的点缀了亮眼的颜色。新摘的柿子是涩的，放起来捂一捂才好，新捂的柿子柔软，薄薄的一层皮几乎是吹弹可破，看着就让人眼馋。其中秦皇岛滑石后柿子、王汉沟柿子、板厂峪柿子，香甜沙糯，你定要尝一尝。
葡萄
秋天，正是瓜果飘香的季节，河北的葡萄熟了~嘎嘎甜！河北宣化莲花葡萄小镇、怀来葡萄小镇和昌黎葡萄小镇都是著名的葡萄种植地，玲珑剔透的串串葡萄挂满藤架，果实满枝。
暖胃滋补篇
在秋季，需要吃秋膘滋补暖胃，吃些热乎乎的美食，暖暖身子。
隆尧羊汤
隆尧羊汤原本是一道民间百姓吃食，属于市井之爱，没想到现如今竟成为隆尧县的“第一名吃”。说起隆尧羊汤，在当地人眼里，羊汤并不只是一道美食，而是一种情怀。当你问一个漂泊在外的隆尧人，心中最挂念的食物是什么，肯定是羊汤。隆尧羊汤汤汁稠味浓，比纯肉汤多了份醇香，更御寒。看着灶膛里烧得正旺的柴火，锅里热烈翻滚的羊汤，冒出蒸腾的热气，空气中弥漫着浓浓的羊汤味……喝上一碗羊汤，椒红汤白，香浓四溢，暖心暖胃，别提有多满足了。
曹妃甸的河豚锅
唐山曹妃甸的河豚锅，关于河豚“食得一口河豚肉，从此不闻天下鱼，河豚的美味由此可见一斑。相比热火朝天的中式火锅，“河豚火锅”绝对是一种别致享受，河豚骨汤是河豚的第一口，温润鲜甜。河豚鲜得恰到好处，趁热喝一口汤，鲜到骨子里，河豚火锅，从第一口始，饱尝河豚的诱人滋味，鲜到最后~
柴沟堡熏肉
柴沟堡熏肉是“怀安三宝”之一，迄今已有近二百年的历史。以柏木熏制，风味独特，肉质鲜嫩，香气浓郁，皮质柔软，色泽明亮，经久不褪，散装制品有蚊蝇飞旋而不落和保质期较长等特点，食之爽淡而不腻，堪称烹调一绝，是肴中之馐、馈赠佳品。当年慈禧太后和光绪皇帝经柴沟堡时曾品尝了柴沟堡熏肉，当即将其点为清宫贡品，柴沟堡熏肉从此誉满京华。正适合秋天吃秋膘，大口吃肉，秋天的快乐是肉给的。
京公网安备 11010502035003号