作为元、明、清的都城，同时也是大运河最北端的城市，北京与京杭大运河携手走过了800多年的时光。大运河是我国古代劳动人民创造的一项伟大工程，由京杭大运河、隋唐大运河、浙东运河三部分构成，承载着流动的文化与风景。
过去，大运河上繁忙的漕运带动着城市发展，大运河的美食也呈现出南北交融的特点。一河串联起北京的昌平、海淀、西城、东城、朝阳、通州、顺义七区，形成北京大运河文化带，同时也是一道多元化的美食长廊。品尝运河美食，咱走着～
北京烤鸭
北京烤鸭见证着运河文化
可很多人不知道的是
其原料是京白鸭
从江苏金陵的麻鸭培育而来
北京烤鸭分两种
挂炉，以前门大街全聚德为代表
焖炉，以鲜鱼口便宜坊为代表
相传便宜坊的焖炉烤鸭
就是从大运河“漂来”
距今有600余年历史
被列入国家非物质文化遗产
便宜坊
美味推荐：
便宜坊烤鸭、花香酥烤鸭、老北京干炸丸子、干烧鸭四宝、宫保鸡丁、盐水鸭肝、招牌鸭血旺
炙子烤肉
大运河北京段的什刹海
在700多年前曾是
京城繁盛的漕运码头
以前站在银锭桥上向西
可以遥望西山
因而得名“银锭观山”
“观山、赏荷、吃烤肉”
曾被认为是银锭桥三绝
老北京烤肉采用“炙子”
炙子是烤肉的炉子
最早是将一根根铁条钉成铁板
烤化的肥油顺着铁板缝隙
滴到旺盛的果木炭火上
发出滋啦声响
也赋予了烤肉独特的滋味
烤肉季饭庄
美味推荐：
烤羊肉、烤羊肉串、它似蜜、扒牛肉条、糖溜卷果、芝麻烧饼、麻豆腐
烧鲶鱼
曾经的通州城是各地货物集散地
由于漕运往来频繁
距离运河不远的通州南大街
烟火气旺盛
也由此诞生了许多美食
有着百余年历史的小楼饭店
就发迹于此
京杭大运河曾是水上“丝绸之路”
小楼的鲇鱼烧
选用的是纯绿豆淀粉裹糊
炸制后有外酥里嫩的口感
炸制也很有讲究，需“三上三下”
火候则是“文武并用”
如此才能将鱼炸得外酥里嫩
最后浇汁就可以食用了
小楼饭店
美味推荐：
小楼块烧鲶鱼、焦溜咯吱、牛肉饼、醋溜苜蓿、扒牛肉条、小楼烧鸡、葱爆羊肉
糖火烧
相传明崇祯年间
南京小贩刘大顺携家眷沿运河进京
初到北方水土不服
便将麻酱、红糖和在一起做成火烧
用于温肚止腹泻
烤制出的味道格外香甜
也就有了如今的大顺斋
“糖火烧”层次丰富、老少咸宜
这个拥有300年历史的美食
成为了北京名小吃
大顺斋
美味推荐
糖火烧、芝麻酱排、马蹄酥、牛舌饼、拿破仑、自来红、雪花酥、咯吱盒、核桃酥
豌豆黄
北京人称其“豌豆黄儿”
是北京“小吃十三绝”之一
每年三月三，北京习俗都要吃豌豆黄儿
一声“嗳！这小枣儿豌豆黄儿，大块的来”
好像是给人们报出了春讯
当时传入宫廷后由御膳房改进
称细豌豆黄儿
在民间时，加了小枣
称为糙豌豆黄儿
质地细腻纯净，入口即化
曾经的“宫廷茶点”
已经成为老百姓的寻常美食
仿膳饭庄
美味推荐
豌豆黄、圆梦烧饼、芸豆卷、燕尾桃花虾、葱烧海参、抓炒里脊、抓炒鱼片、罐焖乌鱼蛋汤
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