帝都新菜单，一起来看有没有你喜欢的那一味

本周为大家准备了几家餐饮新动态：搬家后的云饵上新菜、大德酒场带来可以放心喝汤的拉面、胡同里的万葉日式烧肉开放双人优惠午餐、老牌粤餐厅新明园邀你寻味顺德、长富宫饭店啤酒花园华丽重启……一起来看有没有你喜欢的那一味。

01、新菜单、云南端午粽

开业已逾四年的云饵YUMRICEE，从三里屯搬到了望京，除了就餐环境更为舒适以外，本季新菜单还将铜锅、烧烤等自带“云南烟火气”的菜品悉数奉上，地道滇味+风花雪月啤酒，小美好没错了。

作为招牌菜品，牛骨原汤的保山铜瓢牛肉一直是滇味爱好者的心头好。本季新菜单，特别为无辣不欢的食客量身打造了香辣铜瓢牛肉。精选新鲜软嫩的黄牛牛排肉和牛腩肉，以及牛肠、牛杂等，置于熬制超过72小时的秘制酱料汤汁。满满当当的一大锅肉，闻着诱人，吃着软烂入味又不失嚼劲，再配上一瓶大理冰啤，大口吃肉+畅快喝酒，那感觉实在是太美妙了（嗝）~

晚市烤物集合包含了云南本地颇受欢迎的黄牛肉、鸡脚筋、卤肥肠、包浆豆腐、烤饵块等丰富食材。烤盘上滋滋作响的美味带着勾人的香气，将食欲拉满，再以特色蘸料为烧烤注入灵魂，瞬间俘获味蕾。

弥渡酸菜纸包鱼，选用新鲜活鱼每日加工，高温蒸熟以保留鱼肉本身的新鲜与营养，纸包的形式则使鱼肉充分吸收了酱料汤汁与大理特产弥渡酸菜的精华，入口细嫩鲜美，酸香爽口，惹人回味。

云饵 YUMRICEE（望京店）

地址：北京市望京小街9号万科时代中心A座B1层

电话：53659679 / 13141072813

02、一碗可以放心喝汤的拉面『 大德酒场 』

曾被粉丝们称为“京城第一居酒屋”的大德酒场，关了以生鲜为主体的老店后在三里屯开了新店。新店在保留煎饺子、串烧、酒肴、日本啤酒等众多居酒屋产品的同时，还做了一碗让孩子也可以放心喝汤的拉面。

据说判断一碗日本拉面是否值得吃，要看汤头好不好。别看都是“面+木耳+豆芽+肉片”的搭配，但好的汤头绝对是日本拉面的灵魂和成本所在。大德酒场拥有单独的拉面主理人，这位在日本拉面店工作十余年的主理人，把纯正的东京味道原原本本地带了回来。

大德酒场用猪骨等新鲜食材手工熬制拉面汤头，四十小时的悉心慢煮，保证了汤头的味道鲜美。拉面所用酱油、叉烧、温泉蛋等食材也全部在店内手工制作而成，全程无任何添加剂，面条更是采用自制配方，费时费力，却成就了一碗鲜美好味的拉面。

值得一提的是，大德酒场的拉面出品温度高到烫口，上桌时连碗都是烫手的。用主理人的话说，只有这样的出品温度，才能更好地将汤的鲜香和口感呈现出来。既然不能心急食用，不妨静下心来细细品味，一口面一口汤，吃完时已是微微出汗，格外舒坦。

地址：北京市三里屯路19号院太古里南区10号楼三层S10-31单元

电话：156 0020 1706

03、藏身胡同的一品日式烧肉

不知从何时起，北京的胡同里除了说不完的岁月故事，还多了数不尽的美食。万葉日式烧肉（以下简称为“万葉”）就开在地铁北海北站西边一个胡同里。朴素的门脸、传统的日式装修风格、6个私密安静的包间……在这里，饮酒吃肉这样的人生乐事，被赋予了更私密的享受和更高级的快乐。

万葉主打纯正日式烧肉，讲究“一等和牛，本法烧制”。臻选自美国SRF级和牛鲜肉和澳洲Beefcorp的射和牛鲜肉，每头和牛还要经过严格的“成鲜之旅”，即天然牧场谷饲550天后，经过78小时排酸降解，再在0-4℃的冰鲜冷柜熟成7天。从而成就了每块肉上让人心动的大理石花纹、更加软嫩且贴近原生状态的肉质，以及更为鲜美多汁的口感。日式烧肉专用备长炭则仿佛为牛肉注入灵魂一般，烧好的肉不仅汁水饱满，还具有独特迷人的炭烤香气，让食肉爱好者更加难以抗拒。

厚切西冷牛排，西冷作为牛肉的精华，肉质有嚼劲，入嘴自带香气。为了保证食客可以享用到此款肉品的最佳味道，古艳生店长会现场亲自切肉和烤肉。切肉称重后还不能直接烤制，必须让肉和空气亲密接触15分钟，令其在这段时间里苏醒并充分舒展，才能以最佳的状态上炭火烤制。

碳水迷们最爱的和牛薄烧配米饭，灵感源于寿喜烧。把切成薄片的和牛肉放在炭火上微烤，经秘制酱汁浸润后，牛肉更加浓郁多汁，裹挟上伊势鸡蛋蛋液，最是爽滑细腻。搭配小香葱和芝麻粒的寿司饭团一起入口，越嚼越香，满足感溢于言表。

除此以外，浓汁牛肋条、霜降牛三筋、去骨牛小排……从食材到烤制火候都对厨师的功底颇为考究，每一口都叫人拍手称赞。

如果不知从何吃起，近日新开的双人午餐或双人会席会是不错的选择，好吃又实惠，物超所值说的就是它了。

万葉日式烧肉（后海店）

地址：北京市西福寿里17号（北海北站A口旁胡同步行100米）

电话：6602 2961／155 0116 7693

时间：11:30-14:00，17:30-22:00

04、寻味顺德

顺德菜，广府粤菜的发源地，岭南水乡的气韵以及传承几辈的功夫技艺赋予这座城悠悠烟火气。初夏悄至，由行政总厨李翔师傅坐镇的新明园中餐厅，甄选优质食材，以传统烹饪技法开启“遇见顺德 赏新寻味”的食味大戏。

有御鲜之王美誉的焗龙虾，壳艳肉鲜，博出一席顺德宴的好彩头；勒流拆鱼羹则以五丝叁粒、一鱼八味，诠释了岭南汤水文化的精髓；颇具新派海鲜风格的北滘盐烧鲜鲍鱼则去繁从简，以严苛的时间把控与调味技法，呈现出鲍鱼最为本真的鲜活口感。

东星斑两吃，一吃高汤薄切，鱼肉自带清甜原香，口感丰腴细嫩；二吃头菜蒸制，将鱼肉从微甜到咸香的口感变化悉心呈现。一尾鲜鱼两味蕴意，捞得风生水起。

豉酒鹅烩陈村粉拥有顺德二曲酒的独特香气，淋炸、精炖、斩件、炼汁、盛盘，入口甘香嫩滑，甚是入味。搭配柔韧爽口的陈村粉，酒香与米香在口中交融，口感层次颇为丰富。

除此以外，还有松茸白玉杯、伦教白糖糕等，一碟一盘间皆是粤式鲜美好味，每一口都令人心生欢喜。

新明园中餐厅地址：北京市东大桥路9号侨福芳草地C座1层L1-12单元

05、啤酒花园回归『 北京长富宫饭店 』

彩灯闪烁、翠竹摇曳、锦鲤游泳、白鹅戏水……北京长富宫饭店极具江南韵味的庭院里一派生机盎然，5月22日，北京长富宫饭店啤酒花园正式回归，伴着酒花与麦芽的迷人香气，让专属于夏日的快乐重启。

今年长富宫饭店啤酒花园重磅升级，在保留经典德式风味的基础上，新增了多款日式美食。大目金枪厚切刺身、牛肉可乐饼、烧烤鲭花鱼、日式炸豆腐、泡菜等多款日式特色小食，以及更接地气的冰醉小龙虾、花生、毛豆等，开胃、溜缝儿，专为下酒而生。而德式碱水包、萨拉米披萨、墨西哥玉米片等优质碳水，则为酒后的微醺时刻完美续航。

啤酒花、酵母、水和天然麦芽，看似简单的原材料，酿造出醇厚正宗的德国佳酿。经典的黑啤、扎啤……酒体饱满绵密，入口麦香四溢，微妙的麦芽香气和全面的口感体验让人身心愉悦。新增纯正日式啤酒也将同时登场，每一杯都翻滚着冰爽的气泡，是炎炎夏日里的解暑良方。

同时，作为长富宫饭店啤酒花园的经典特色，德式香肠和啤酒这对夏季餐桌上的最佳搭档也将延续精彩。手工制成的奶酪肠、盘肠等多种风味的德式香肠，搭配地道酸椰菜和土豆泥，全方位满足肉食爱好者们味蕾需求的同时，更加平衡了口感，保证一路畅吃无阻。今年夏天，长富宫饭店将用更加丰富精彩的菜单，为京城食客带来更多元的选择。

地址：北京市建国门外大街26号北京长富宫饭店花园