我感觉要说卤煮火烧，那绝对是老北京人的心头肉。据说这道经典的北京特色小吃在光绪年间是从苏造肉改变而来，顺理成章地走进了北京各大小胡同。今天，我就给您推荐这么几家口感各异的卤煮店，绝对能让您找到最适合您的那家！都是小编亲测的哦~
深夜食堂北新桥
要说深夜的北京想吃上一顿美味的卤煮，那只有北新桥卤煮这么一家能够满足您的胃。每天坚持营业到凌晨的北新桥卤煮坚守这里数十年之久。
北新桥卤煮的量非常可观，绝对不抠抠索索的。火烧跟豆腐都非常入味，煮的也比较烂。汤汁略显，浓郁的酱香，端出来的时候就香气扑鼻，非常诱人。
地址：北京市东四北大街141号
无论几点人都特别多。大肠小肠吃完一碗都会略腻，如果您要是只在乎口感，那北新桥卤煮绝对能满足您的味蕾。
一说起门框卤煮，不少老北京人都知道门框卤煮老掌柜的是从小肠陈当过学徒的。但是两家的口味已经各领风骚，分店也开了十多家。
门框卤煮算是北京卤煮界的淡口味代表级店铺，口感相对来说比较清淡，酱味没那么浓。而且量足，肠跟肺头处理的也非常干净，而且块够大，吃着过瘾。
地址：北京市新街口赵登禹路甲2号
前门那家几乎成了网红打卡地。店里的味道跟服务都还不错。店里也有不少其他北京小吃，可以一店多食~
在南城生活过的人们都曾被杨老黑卤煮带着跑。从虎坊桥搬到北纬路再到马连道，一路搬过来只见名气和忠实食客越来越多。
传说杨老黑卤煮曾受同仁堂乐掌柜改良，卤煮汤喝完了能去腥清火，消食化水。再加上杨老黑家的口味重，酱味最浓，喝汤还能养生！
地址：北京市马连道路9号茶院内
服务不错，老爷子也经常坐在门口。口感上乘，酱味可谓全北京最重的。卤煮和其他的菜品小吃也挺不错。
家住朝阳路的朋友绝对知道这家，京东晴源卤煮本在石佛营的农民日报社附近时就有不少前来品尝的食客，搬到草房更偏了，但是食客并不见少。一到饭点准排队。
他们家的卤煮火烧入味且有嚼劲，汤汁口味偏咸但是提供浓稠的小米粥清口。豆腐给的量非常多，肺头跟肠子切得均匀口感也入味。
地址：北京市朝阳北路东十里铺村住欣家园底商（近常新路）
名声最大的小肠陈
要说北京的老字号卤煮，小肠陈绝对名列前茅。名气够大，小肠陈的后辈家中琐事也经常飘在四九城胡同里。目前可只有五家分店（南横街店，方庄总店，德茂，旧宫，花乡）。
要说他家的卤煮，汤味比较适中。刀工细腻，切得块儿小，豆腐块跟火烧也都比较入味。肠清理得非常干净，吃完了绝不会犯腻。
地址：北京市西城区南横东街194号
卤煮味道不错，高峰期人比较多，可能需要等一段时间。一些小菜也让人眼前一亮。
刚刚说的小肠陈家中琐事就跟这陈记卤煮小肠的掌柜有关。而且陈记单做之后脾气还是很大，甭管是谁，态度都不好且不让拍照。
如此高傲的店家也是有看家本领的，味道干净的汤汁，完全没有被调料和盐喧宾夺主。肥肠不臭，酱汁不咸，低油低盐，吃卤煮都能吃出健康来。
地址：北京市廊房二条82号（近前门大栅栏）
常去官园市场的人绝对没错过过胖子卤煮，虽说已经搬到阜成门了但是口味可没变。价格略有提升但还是那老夫妻俩，环境也是充满了老北京味道。
地址：北京市新街口街道阜成门大街内宏大胡同28号
卤煮口感地道，，咸淡适中。除了卤煮还可以去他家尝一尝爆肚跟羊肉串。
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