纯炭火的铜锅涮肉，手切的草原鲜羊肉，层次丰富的宫廷芝麻烧饼，一桌人围在一起热热闹闹，这就是咱老北京铜锅涮肉的魅力。
门头沟进山的路上，过了水闸不远的龙泉雾，有一个家喻户晓的饭馆，街坊邻居都亲切称之为大饭店。
开了小20年的饭馆，看家菜那是真不少。铜锅炭火的老北京涮肉堪称经典，这儿的羊肉来自东乌珠穆沁 ，正宗的草原精品羊肉。
鲜切羊腱子，一只羊腿就这么一点儿羊腱子，既鲜灵，又金贵，从剔到切，再到上桌，纯鲜肉，不经过一点腌制处理。
师傅剃肉的利落架势，一是鲜羊肉、品质好，二是每天店里客人多，剃肉的数量大，纯熟、快速的刀法，横着竖着，三下两下，一盘手切的鲜羊腱子~就上桌喽。
小羊腱子肉，又瘦又厚，而且和其他羊肉不太一样，蛋白质含量较高， 越涮越嫩，久涮不老 。
吃的时候我还不信，就故意多涮了十多分钟，再一吃，还是那么嫩，您要是不信也可以来试试。
一品黄金肉，老板精心研发的涮肉品种，新鲜的羊肉中带有少许板筋，嫩嫩的小羊板筋，嚼着脆脆生生，看着挺有趣，吃着更不赖。
羊上脑肥瘦分明，雪花纹路明显，红白相间，甚是喜人，迫不及待的涮上几筷子，口感滑溜，细腻，现代年轻人的最爱。
酒过三巡，肉过五味，咱就着涮肉汤，再 涮点小青菜 ，冻豆腐、大白菜、香菇、蒿子秆，消食解腻的好东西，也是涮菜必备，饱含着肉汤的菜菜，也是美味极了。
老北京铜锅涮肉讲究麻酱蘸一切，不过香油蒜泥近来也是很受青睐，还有野生韭菜花也是热门，自助的小料台，各种调料，按自己喜欢的口味，尽情调制。
店里现炸的辣椒油，巨巨巨...巨香，巨好吃，滋滋啦啦的，窜着鼻子的香，直捣味蕾的最深处，我想...这又将是吃饱吃撑的一顿饭。
宫廷芝麻烧饼，吃老北京涮肉，怎么能少了芝麻烧饼，店里这宫廷芝麻烧饼，可是有非遗传承的认证，一口酥，满口香，绝对不含糊。
作为涮肉的经典搭档，干吃、夹肉、蘸酱料，真材实料、层次丰富，地地道道的味道，老棒啦。
擦咯、压饸饹，门头沟的特色主食，在其他地方很少能吃到这些，白面、榆皮面、绿豆面、玉米面，特定的食材，传统的做法，浓浓的乡情，家里的味道。
还有朋友们喜欢的 炭火烤串 ，整羊剃肉，鲜肉现串，鲜美的羊肉块，大串撸起来，馕嘴，够味，就是好吃。
咱细细看来，烧烤的种类还真不少，肉的，素的，得有几十种，烧烤师傅的手艺也是了得，味道那是一顶一的倍儿棒，不少朋友吃烧烤，是专奔这儿来的。
大饭店门厅宽阔，散台、大小包间，齐全，炒菜、涮肉、烧烤，全都有，门口地方大，停车也方便，回头客真是络绎不绝啊。
电话：010-61809088、13439482127
地址：北京市门头沟区龙泉镇龙泉雾村公交车站向北100米
导航：龙泉雾饭馆
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