中国老字号美食——河北老字号

老字号的味道伴随着数代人的成长光阴，也承载着数代人共同的童年回忆。

01丰山张记米粽

唐山开平丰山村四个水库移民村，二十世纪六十年代迁入时，也把丰山张记米粽带到了这里。但丰山张记米粽的历史可以追溯到清末，一次光绪皇帝去清东陵谒陵，偶然品尝到了官员进献的张家粽子连连称赞，丰山粽子于是有了“御封粽子”的美名。历经数代传承，如今的丰山粽已被列入“燕赵老字号”保护名录。

丰山张记米粽选料严格，糯米、红豆和无核小枣等原料都经过精挑细选，就连粽叶也十分讲究，加上独家秘制配方和制作方法的加持，经过12小时的传统方式蒸煮，每一个粽子都充满原汁原味的香甜，软糯可口，风味独特，不仅一直被当地人所钟爱，如今更是声名在外，远销全国各地。

02祥顺和花生酥糖

唐山祥顺和花生酥糖其制作工艺起源于祥顺和花生酥糖大史马村，据说已有上百年历史。做花生酥糖是大史马村代代相传的养家糊口的手艺，以前一入冬，家家户户就忙着做花生酥糖。如今为了守护这份传承百年的制作工艺和味道，村两委举全村之力筹建了食品产业园，在发展当地经济的同时，也让更多的新鲜血液加入到花生酥糖的传承事业中。

花生酥糖是唐山的特产之一，一颗小小的花生酥糖，承载的是好几代唐山人儿时的甜蜜回忆。如今祥顺和花生酥糖不仅保留了传统味道和工艺，更结合现代化生产设备，让产能提升。此外，还积极创新，研制出芝麻味酥糖、桂花味酥糖、椒盐味酥糖多种新口味产品，满足当下人们多样的口味需求，也让传统食品焕发出新的生机。

03杨家口驴肉

廊坊杨家口驴肉的前身是始创于清光绪年间的“马氏驴肉”，后来马氏驴肉的制作技艺传给了杨家口村，“马氏驴肉”更名为“杨家口驴肉”，一直延续至今已有百余年的历史。杨家口驴肉属于大城驴肉大城、河间生产制作的驴肉，与保定驴肉有很大不同，煮制驴肉时间长，让配料的各种香味浸入驴肉中，煮熟后出锅沥干汤水，吃时切肉既可。

杨家口驴肉传承了大城驴肉的制作方式和风味，以秘方精、用料纯为特点，名声远扬。生产制作驴肉时一般选择5年以上的健康毛驴。加工时，先按部位分类成块，再逐个放入锅中，煮肉汤需得是陈年老汤，再新添一些花椒、大料、桂皮、丁香等各种佐料。杨家口驴肉肉质鲜嫩松软，天然味正，不油腻，高蛋白低脂肪，既美味又健康。