今年端午小长假，京台两地携手放大招，5月27日至6月2日北京荟聚中心摇身一变成为台湾夜市，百余种地道台湾美食+北京本土特色农产品强强联合，打造一场跨越海峡的舌尖盛宴！
1
鼎边锉
鼎边锉是台湾地区基隆市的著名小吃，其名称中的“锉”在闽南语中意为“爬滚”，制作时用米磨成米浆沿大锅鼎边滚下，米浆滑滚所成白白一片就是鼎边锉。
TIPS
这道小吃最初是福州的家常美食，后传入台湾并成为基隆的特色代表，以邢家制作的最为有名。小吃里面有肉羹、虾仁羹、金针、香菇、木耳、鱿鱼、小鱼干、竹笋、高丽菜，内容丰富，是标准的汤好料多。
2
蛋仔冰淇淋
酥脆的鸡蛋仔外皮搭配绵软的冰淇淋，外酥里嫩，甜而不腻，入口即化，三重口感在嘴里交织，草莓、芒果、巧克力······多种口味任你选，总有一款能打动你的味蕾，夜市摆摊里蛋仔冰淇淋总是最火爆的那个！
TIPS
蛋仔冰淇淋的由来可以追溯到20世纪50年代的香港。当时，一位名叫梁先生的商人偶然发现了一种制作糕点的新方法，即将鸡蛋液倒入特制的模具中烘烤而成。这种糕点因其形状酷似小鸡而得名“鸡蛋仔”。随着时间的推移，台湾夜市的商家开始尝试将鸡蛋仔与冰淇淋结合，创造出蛋仔冰淇淋这一独特的美食组合。
3
沙茶鱿鱼
一道以鱿鱼等为主要食材的家常菜品，沙茶酱源自潮汕，在福建、广东等地广受欢迎，是一种混合型调味品，其色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等复合香味以及虾米和生抽的复合鲜咸味，并带有轻微的甜辣味。
TIPS
在闽南、潮汕和台湾地区，沙茶也被称为沙嗲。用沙茶酱焖制鱿鱼，味道鲜美，汁水浓郁，操作简便，是一道非常适合工薪族的快手菜。
4
嘉义车轮饼
将外饼皮烤至酥脆柔软的口感，一咬下去内馅饱满，趁热吃浓郁的口感令人难忘，每口车轮饼都散发着馅料的香味，口感绵密，甜而不腻。
TIPS
台湾车轮饼是以红豆为主要原料制作的一种像车轮形状的饼，所以被称为“车轮饼”。车轮饼在台湾有50多年的历史，大多是用电加热烤制而成。
5
蚵仔煎
蚵仔煎又称为煎食追、海蛎煎是以加水后的番薯粉浆，包裹蚵仔、猪肉、香菇等食材所煎成的饼状物，是闽南、台湾、潮汕等地区经典的小吃。
蚵仔煎，顾名思义是使用“煎”的烹制方法制作出的美食。煎制蚵仔煎选用的烹饪工具是铁板，铁板下放置煤炭。煎制时，先要将油浇在铁板上加热，再将蚵仔和土鸡蛋加入热油中煎制。饱满的蚵仔在油光中跳跃，半熟之后，将新鲜的生菜和勾芡用的番薯糊倒入热油中与蚵仔一起翻滚。待蚵仔煎微黄之后，翻面再煎。煎至金黄后，淋上特制的酱汁，一道美味可口的蚵仔煎就做好了。
TIPS
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土。郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下把米粮全都藏匿起来。郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡台湾的小吃。
许多台湾小吃，其实都是先民在困苦生活中因无法饱食而发明的替代粮食，是贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是在这样贫穷的社会环境下发明的创意料理。
蚵仔煎营养丰富。蚵仔富含锌，是极好的补锌食材；也含有大量的钙和磷，可以预防骨质疏松症。鸡蛋中含有蛋白质、脂肪酸、维生素B2以及卵黄素，可以健脑益智。
6
屏东椰奶
屏东县堪称台湾地区的椰子王国，椰汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴，多饮能退火、祛毒、降低血压，在当地一年四季都可以喝到椰汁。
TIPS
椰奶是由椰汁和研磨加工的成熟椰肉而成，有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰奶还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。椰奶营养丰富，是养生、美容的佳品。
7
台湾臭豆腐
台湾臭豆腐源自大陆，后来经过不断改良，逐渐形成今天的台湾臭豆腐。其表面酥脆而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来里面和没发酵的嫩豆腐差不多。
TIPS
台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜腌制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁、酱油、麻油、辣椒酱等。
8
士林大香肠
台北士林夜市最著名的小吃之一，甚至可说是士林的名产，选用上等猪后腿肉，加入独家的调味，再以恰到好处的火候炭烤，保证绝对肉质香Q、咬劲十足。
TIPS
士林大香肠是士林夜市独有的特色小吃，也只有到那里才吃得到，可说是士林夜市的美食地标之一。第一家首创的升记士林香肠距今已有38年历史。
9
大肠包小肠
糯米肠、香肠通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后也会再涂抹酱油膏等酱料。
TIPS
台湾地区美食大肠包小肠是20世纪90年代兴起的一种特殊小吃。台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，藉此创造更丰富的口味及口感。
10
九份芋圆
芋头的香甜，润滑的口感，芋圆搭配各种粗粮粉圆，加上红豆汤、仙草冻，细细咀嚼，甚至能感受到粉圆里的各种粗粮颗粒，软糯却富有弹性，口感细腻，色香味俱全，芋圆的厚实感又恰到好处，丝毫没有破坏整体的弹性。
TIPS
九份芋圆源自台湾新北市瑞芳区的九份，是一种以芋圆为主料制作的甜品。这种用芋头做成的传统甜品是纯手工制作的美食，不添加任何添加剂。
11
牛樟芝
牛樟芝是中国台湾特产的一种药用真菌，具有治疗肝病、抗肿瘤、抗病毒、抗过敏、降血脂、降血糖等功效，在医药行业、食品行业，甚至化妆品行业都具有极高的研究及生产开发价值。它被誉为“药中之王”“森林中的红宝石”。
牛樟芝是多孔菌目、台芝属真菌。一年生，无柄，木栓质至木质，紧贴着生长于木材表面，表面褐色至黑褐色，具不明显的皱纹，有光泽，边缘平而钝。菌肉两层，上层木材色，下层象牙色。初生时呈深红色，渐变为乳白色、淡褐色或淡黄褐色。子实体呈橙黄色到橙褐色不等，周边常呈放射反卷，并向四周扩展生长，呈半圆形或不规则形。
TIPS
牛樟芝分布于中国台湾地区，生长于牛樟中空之内壁表面或枯死树干之潮湿表面，生长极其缓慢，外形多变，有板状、钟状、马蹄状或塔状。产期为昼夜温差较大的5月至8月期间；气温较低时，尤其是冬季，几乎停止生长。
12
章鱼小丸子
章鱼小丸子又名章鱼烧，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点。
TIPS
台湾的章鱼小丸子采用的是当地独特的制作方法和配方，色泽金黄、外皮焦脆、内里柔和，制作时鲜香四溢，制作出的章鱼小丸子圆滑饱满，光泽油亮，无裂口，长时间放置不塌缩。搭配洋葱粒、包菜丝，加入沙拉酱、章鱼烧汁、柴鱼片、海苔丝即可食用。
13
冬瓜露
冬瓜露具有利尿消肿的功效。冬瓜富含维生素C，钾盐含量高而钠盐含量低，适合高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
TIPS
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美，清热解暑。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
14
台湾旋风薯塔
旋风土豆也叫旋风薯塔，由新鲜马铃薯现炸而成，口感与一般薯条完全不同，其是用整颗土豆利用特制的机器切成螺旋形状，穿上竹签拉展开后达到30厘米长，呈宝塔状长长的一根，加上秘制的调料过油炸，口感酥脆，十分美味，备受年轻人青睐。
TIPS
在台湾当地夜市，每个店每天都能销售500串以上。消费者很难不被它的外观与味道所吸引，其造型独特，绝无仅有。
15
台湾盐酥鸡
台湾盐酥鸡是用高温油炸的食品，食客们点好要吃的食物后交给老板下油锅，它气味浓郁，口感酥脆，因此许多饕客趋之若鹜，是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
TIPS
许多盐酥鸡摊位在炸好起锅之前会加放九层塔下锅爆香，起锅后撒上胡椒盐。也可视需要撒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，有的摊位会拌上大蒜泥或加入酸菜。
16
鲷鱼烧
主要原料包括低筋面粉、牛奶、鸡蛋、砂糖及泡打粉等。将面糊注入特制模具中烘烤，中间可加入红豆或抹茶等馅料，外层酥脆，内层软糯不粘牙。
TIPS
如今对于鲷鱼烧，人们已经不满足于只往它的肚子里灌红豆了，还会加入让甜党们满心欢喜的奶油、巧克力、冰淇淋等各种甜蜜味道。鲷鱼象征吉祥与繁荣，食用鲷鱼烧常被视为传递祝福的方式。
来源 | 商业那点事儿
京公网安备 11010502035003号