石家庄，咱庄里人超爱的“庄里”，位于燕赵大地。它既有北方城市的豪爽，又有独特温柔，高楼与古朴建筑并存，传统和现代完美融合。走在街上，能感受到特有的生活节奏和烟火气。
在庄里街巷漫步，美食香味诱人。庄里美食丰富，都带着城市故事，是庄里人的生活必备，也是吸引游客的招牌。快来开启石家庄的美食之旅，品尝那些令人垂涎的美味！
1.缸炉烧饼
石家庄美食界的“扛把子” 当属缸炉烧饼，历史底蕴深厚，制作工艺独特且讲究。将大陶瓷缸横放，用水泥、砖砌好，加保温材料做成缸炉。制作时，先和好面反复碾压分层，分成小面团擀叠成长方形，洒水抹平、撒白芝麻做成烧饼胚。待缸炉烧热，师傅用手背将烧饼胚贴在炉壁，盖上铁盖烤，火候全凭师傅经验把控。刚出炉的缸炉烧饼颜色焦黄饱满，麦香和芝麻香四溢。咬一口，外皮酥脆，内芯软且有嚼劲。它既可干吃尝纯粹麦香，也能搭配羊杂汤，或夹熏肉、炒菜，堪称丰盛又满足的简餐。
2.石塔烧饼
石塔烧饼又叫“薛家烧饼”，位于赵县陀罗尼经幢（石塔）脚下，是赵县独有的传统小吃，有 150 多年历史，薛家 8 代祖传。制作工序繁杂，需依次完成和面、醒面、擀饼等多步。烤好的烧饼个头小、色泽金黄，分甜、咸两种口味，甜的撒白糖芝麻，咸的点缀葱花盐巴，适合当茶余点心或伴手礼。还有个传说，薛家烧饼铺曾老丢烧饼，薛掌柜发现是经幢石座浮雕里的妇人偷吃，砸掉其双脚后烧饼再没丢过，给石塔烧饼添了神秘色彩。
3.无极饸饹
无极饸饹历史悠久，清代《无极县志》有记载，源于明末关中人逃难带来陕西荞面饸饹制作方法，后在无极发展出独特做法和口味，入选河北省非物质文化遗产名录。它主要用荞麦面、莜面等杂豆面制作，将面掺好揉团醒 5 分钟，放入饸饹床，水开后压杆让面条入锅。出锅的无极饸饹面条细且筋道，根根分明不断条，灵魂在于独特配料和汤汁，碗底铺绿豆芽，浇上羊油辣椒、老锅汤、羊肉，撒蒜泥和香菜末，口感丰富，令人难忘。在无极，饸饹不只是主食，婚礼前一天、农历二月二、除夕吃饸饹都有美好寓意。
4.金凤扒鸡
金凤扒鸡历史悠久，1908 年回民夫妇马洪昌在石家庄大桥街开马家鸡铺，1956 年公私合营归石家庄市食品公司，1984 年正式注册 “金凤” 商标。其制作工艺复杂，选用 450 天以上健康蛋鸡，经多道工序，用含十八味辅料的百年老汤焖煮超 14 小时，全程无防腐剂。金凤扒鸡外形完整，色金黄透红，肉质松软香嫩，脱骨易撕，香而不腻，承载石家庄历史记忆，深受喜爱。如今，其销售网络广泛，在省会 200 多个网点及周边多地售卖，还出口日本 。
5.正定崩肝
正定崩肝是河北正定特色名吃，2011 年列入石家庄市第四批非遗名录。它以优质黄牛肝为原料，制作工序超十道，包括高汤煮熟、切丝、油炸、卤汁浸泡、回锅翻炒等。成品呈酱红色，鲜香筋道，牛肝营养丰富，有养血等功效，常作下酒菜，在正定大街小巷常见，既是正定人餐桌上常客，也是外地游客了解正定美食文化的途径。
6.金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是石家庄有名的传统冀菜，始于民国初期，由中华饭庄大厨袁清芳创制。因色金黄、鱼丝蓬松如狮子得名，1983 年被评为全国名菜，2018 年 9 月成河北省十大名菜之一。
制作时，需选 3 到 3.5 斤鲜鲤鱼，处理鱼头后斜切鱼体中部至鳃部，两面各切 6 到 7 片，剪成 200 多根细丝。用鸡蛋、团粉、面粉调糊裹鱼，温油炸定型、细丝散开，再大火炸金黄装盘，最后浇上调好的团粉、白糖等料汁及配料。
成品似艺术品，“金毛” 乍起，金黄透亮挂着橘红色番茄酱汁。鱼肉酥软鲜嫩、酸甜可口，外酥里嫩与番茄汁搭配绝佳 ，令人回味。
7.赵府酥鱼
赵府酥鱼是石家庄极具名气的特色菜，源于邯郸赵家。主要食材为天然野生鱼，若用饲养淡水鱼需先清水排毒瘦养，调料是纯天然植物料，无添加剂，以特制砂锅小火煨制。制作方法有油炸后加调味汁收汁，或直接放砂锅加水慢炖一晚。其骨头和肉都酥香，高蛋白、低脂肪，营养丰富，常吃有益。独特之处在于刺和骨头软烂，老人小孩能放心吃，鱼肉鲜滑、香味浓，在石家庄大街小巷都能吃到，是石家庄饮食文化的亮眼名片。
8.深泽西河肉糕
深泽西河肉糕源自河北深泽县西河村，由晚清时期的李洛提发明，在衡水、保定等 20 多个县市颇有名气，稳居深泽 “美食三绝” 榜首。其用料讲究，主要有绿豆、红薯淀粉，搭配驴肉、驴油等辅料及多种调味品。制作时，将驴肉切粒，用煮肉老汤调好淀粉、肉末、油等，装盆加调料蒸熟。做好的肉糕色泽红亮、质地细腻，鲜香软糯不腻，兼具驴肉鲜美和淀粉软糯，口感丰富。吃法多样，可直接切片，也能搭配深泽烧饼。深泽大街小巷遍布卖肉糕的店铺和摊位，香气诱人。
9.高庙扒糕
高庙扒糕是河北省石家庄市深泽县特产，源自深泽县高庙村，“丑子扒糕” 最出名，其世家传人高丑子已 80 岁，到他孙子辈是第六代，扒糕至少有一百多年历史。它主要用荞麦面制作，有时加少许榆皮面及花椒、小茴香等调料，搅拌后开水下锅，趁热做成二两左右圆饼，晾凉即可。食用时切块，蘸蒜泥、姜末等调好的调料，口感软糯有嚼劲，荞麦香与蒜香交融，十分美味。荞麦富含多种营养成分，健康又美味。在深泽，它是当地人日常喜爱的美食，也是外地游客品尝特色小吃的必选之一。
美味地图：探寻美食踪迹
想一次性尝遍石家庄美食，这几个地方别错过！清真寺街是石家庄极具代表性的美食街，汇聚众多清真美食，价格实惠，夏季傍晚热闹。庄里街在勒泰中心，共四层，每层主题不同，涵盖各类美食，可满足不同口味人群。新石中路夜市在西南高教区，网上很火，小吃摊位密集，价格亲民，夜晚烟火气十足。此外，中和轩饭庄是百年老字号，清真菜肴和蒸饺出名。燕凤楼也是老字号，主打鲁菜和特色糕点，熟食也深受石家庄人喜爱。
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