今天，我们就来推荐几家在北京非常值得去各色火锅店~
者火和牛涮锅专门店(三里屯店)
工人体育场东路红街大厦4号楼-101室
想吃日式寿喜锅的小伙伴们，感受一个人“咕噜噜”围炉而坐用餐氛围，可以来试试者火和牛涮锅。
者火是北京一家非常火的日式火锅店，进门眼前就是十个围绕吧台的小座，给人是一种日式居酒屋的氛围。
店里锅底有五种：昆布涮涮锅、东京什锦锅、台北麻辣锅、寿喜锅，以及水炊锅。
他们家最经典的是寿喜锅，选用的纯正日式口味做法，鲜味十足，汤底咸甜适中。
配菜的选择，如果是一个人的话可以点套餐，包括前菜、主食、蔬菜拼盘和甜品，每一种锅搭配的蔬菜拼盘也都不同。
雪花牛上脑是最推荐的，肉质鲜美，入口即化，涮过几秒后立即从锅里捞出后，蘸着鸡蛋，整片牛肉一口吃进去，让人大声直呼满足。
雞記餐室(东大桥店)
地址：关东店北街3号
鷄记餐室，是北京一家老派港式打边炉。有种穿越到老香港街头茶餐厅的既视感，窗户桌椅、灯光绿植都让你感到复古十足。
据说老板是位广东人，会从广东空运过来正宗的广东清远鸡与大煽鸡来做锅底。
他们家小料口味则分为粥底、清补凉（椰奶）和姜汁三种，小伙伴们可以根据口味任意搭配。 他们家最推荐的就是鲍鱼焖鸡汤底，很多小伙伴说在北京港式打边炉的鸡汤喝过不少，但这家店真的不一样。
新鲜肥美的鲍鱼，与肉质鲜嫩的鸡肉经过炒制后放在砂锅小火慢煲。不一会儿，浓郁的肉香味就会飘散开来，满屋飘香。
锅开了后，先来一碗鸡汤，真的无敌好喝，汤鲜味美，开胃又温补，丝毫不会觉得油，满嘴都是香浓鲜美的味道。
大煽鸡久煮不烂，入口弹嫩，有嚼劲。涮猪肚和生猪肠也特别好吃，口感筋道，再配上特色的沙姜和酱油简直一绝。
清补凉锅底也很不错，清甜的椰汁椰肉，嫩滑鲜美的鸡肉，这两种无比简单的搭配，却最大限度地发挥食材本身的原味，汤底浓厚，又鲜又甜。
他们家的手工鱼腐也很推荐，使用新鲜手打的鱼肉制成，Q弹又嫩滑，非常的鲜美好吃。 他们家还有很多甜品，正宗港式的红豆沙和马蹄羹，还有手柠檬茶，吃过火锅后来一碗十分清爽解腻。
满福楼(蓝岛店)
地址：朝阳门外大街8号蓝岛大厦东区六层（东大桥地铁站D2出口）
吃火锅，怎么能少得了老北京铜锅涮肉呢，“清水一盏，葱姜二三”，老北京涮肉的灵魂就是那清汤锅底。
只要往锅里倒入清水，再放几片姜、几个葱段就可以直接开涮了。还可以再往锅里下羊尾油，给清汤增加油水。
满福楼是北京涮肉的老店了，相比其他老字号更加新派一些。店里环境也很不错，带有老北京氛围感的同时，更加宽敞舒适。
他们主打一人一个小铜锅，非常方便，想吃啥就涮啥。
小编最喜欢高钙羊肉，里面带一丝丝脆骨，吃起来咯吱咯吱的，很有嚼劲，肥瘦参半的地方吃起来又特别的嫩。手切鲜羊肉非常好吃，口感很鲜嫩！
牛百叶和粉丝也好吃，下锅之后蘸上麻酱简直一绝，而且吃涮羊肉的时候一定要“快”。
铜锅导热快，锅里的汤会咕嘟咕嘟一直翻滚不停，把切得薄薄的羊肉放在锅里一涮，三秒就可以捞出鲜嫩极了。
最后一定要来上一份他们那家红糖饼垫吧一下，要不总感觉少了点什么，红糖味道浓郁，烧饼酥酥脆脆，特别好吃。
荣记火锅(金融街店)
地址：金融大街11号国际金融中心b1层
提到新荣记，爱吃的小伙伴想必就没有不知道的。自从当年宝格丽的新荣记，拿下北京唯二的米其林三星，让更多人对台州美食有了新的了解。
其实新荣记下面还有很多各具特色的子品牌，荣记火锅就是其中一个。 火锅拼的主要是食材，他们家的海鲜品质在北京餐厅中佼佼者的存在。
象拔蛙新鲜肥美，轻轻涮上几秒捞出，肉质饱满鲜甜；虾个个都很大只，肉质紧实Q弹，吃起来特别上瘾。 他们家的潮州牛肉丸，用优质的牛肉捶打而成，筋道弹牙，口感真的棒的没话说。
雪花肥牛的品质也超赞，入口嫩滑多汁，配上各式蔬菜在汤底涮着吃，这滋味简直绝了，让人感觉特别满足。
毋米粥海鲜火锅(朝阳门店)
地址：朝阳门内大街75号院佳龙酒店B座首层毋米粥餐厅
论养生，一顿粥火锅再好不过了。毋米粥火锅是一家正宗的顺德粥底火锅，基本上食材都是从顺德空运来的。
一锅正宗的毋米粥，讲究的是“见汤不见米，取米之精华”。他们家的毋米粥是经过细火慢熬4小时而成，能锁住食材本身的鲜味和营养。 吃粥底火锅，一定要涮海鲜。新鲜的大虾、蛏子、北极贝等，经过粥火锅的炖煮后，鲜甜肥美。
当粥的米香和海鲜融为一体，喝上一口真的大呼过瘾。 海鲜涮之后，来上一份必点的和牛，粥水的黏稠润滑瞬间把牛肉包裹住，牛肉的鲜甜也被大大的激发出来，让人吃个不停~
巴奴毛肚火锅(姚家园万象汇店)
地址：青年北路姚家园万象汇4层16号
巴奴是最近两年很火的火锅店，堪称“火锅界食材顶配的存在”，食材品质管控非常严格。
他们家从郑州开到了全国各地，在北京也有好几家分店，家家都是爆满的节奏。 他家的菌菇汤锅底特别鲜，每次涮火锅前都得先喝几碗暖暖胃。
经典毛肚和新西兰毛肚二选一，小编更喜欢经典毛肚。大片的毛肚在辣锅烫的时间刚刚好，又香又嫩，口感层次非常丰富，让人一边吃一边不由得感叹这毛肚可真脆啊。
绣球菌是他们家的特色之一，在别家店几乎吃不到，外观和口感都有点像银耳，特别好吃，而且放在辣锅都不吸油，涮起来那叫一个爽。
上桌前还在生长的井水黄豆芽，口感最大限度保持新鲜，只需要烫几下就可以吃了，清脆爽口中还带了一丝甘甜。
赤火锅RED BOWL
地址：朝阳门外大街呼家楼京广中心北京瑰丽酒店1楼
一人食的火锅，对食材要求比较高的，也可以来试试赤火锅。
瑰丽酒店赤火锅，在帝都火锅店是“别具一格”的存在，定位相对偏高端。他们主打一人一锅的方式，食材种类丰富，而且品质很高。
店里共有8种不同的美味汤底可以选择：四川麻辣锅底、四川青麻椒锅底、“赤”麻辣锅底、北京传统清汤锅底、番茄土豆锅底、野山菌汤锅底、清远鸡绍兴黄酒锅底、鸳鸯锅底。
海鲜是首选，他们家的海鲜种类也很多，包括澳洲龙虾、象拔蚌、牡丹虾和大连鲜鲍鱼仔等，品质很新鲜。
澳洲和牛臀腰M8肥瘦相间，肉质鲜嫩，入口即化，还有手打虾滑、蟹棒和手打牛肉丸也很赞。吃火锅的时候，还可以点上一杯荔枝苏打水，入口清爽微微甜，边吃边喝，过瘾极了。
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