据说这家是北京门钉肉饼必吃榜能排前三的老店

钉肉饼，名字听着怪，吃起来真香！”

第一次听到这个名字的人，多半会好奇：为什么叫“门钉”？是形状像古代大门上的铜钉，还是背后藏着什么故事？作为北京小吃的“隐藏王者”，门钉肉饼看似朴实，却能让无数食客甘愿排队半小时，只为那一口爆汁的满足感。

今天，就带你揭开这道老北京传奇小吃的秘密！

门钉肉饼的得名有两种主流说法：

1. 形似门钉：圆鼓鼓的肉饼，厚度约3厘米，像古代宫殿大门上凸起的铜钉，寓意“吉祥稳固”。

2. 宫廷流传：传说清朝御厨为慈禧太后制作，因太后喜爱，后流入民间。

门钉肉饼的灵魂在于：皮：半发面擀制，薄而不破，煎后外脆里软；馅：传统用牛上脑或肋条肉，肥瘦3:7，加葱姜、秘制调料，讲究“肉嫩不柴”；煎法：铁锅抹油，小火慢煎至两面金黄，咬开瞬间滚烫的肉汁会“喷涌而出”。

宝瑞门钉肉饼

地址：北京东城区朝阳门北小街61-1号

这家店是本地人常吃的一家，经常人满为患。肉饼的分量超足，外皮一面是脆的，一面是软的，里面都被油汁泡透了，满满的牛肉馅，一口咬下去巨香，但一定要趁热吃哦，一凉就不好吃了。

尹记门钉肉饼

地址：北京东城区体育馆西路法华南里34号楼1层2座106号

这家店离天坛很近，据说也是老北京人的最爱，店内以门钉肉饼为主，热菜凉菜为辅，门钉肉饼皮薄肉多，鲜嫩多汁，牛肉也没有过多的膻气，蘸上辣椒油和醋，不要太好吃啦！

祥云轩

地址：北京西城区教子胡同法源寺西里5号楼

据说这家是北京门钉肉饼必吃榜能排前三的老店，可想而知这味道确实不错，皮薄馅大，汤汁浓郁，吃的时候一定要小心汤汁溅出来，堂食趁热现场吃，风味是最好的。