自打鲜奶、冰淇淋挑战、机器人“拉花”……就在鼓楼边的这家老字号→

“小朋友真棒，你打的这个冰淇淋是今天最高的”，在鼓楼东大街上的“北京市牛奶公司”新茶饮店里，店员笑着对一位小朋友说。小顾客随即举着自己打的“巨大”冰淇淋甜筒开心地舔了一口。这是北京新晋的网红打卡地，也是一家“老字号”。这家老字号正以破圈之姿，闯入Z世代的消费主战场。

“姐妹们，这是我自己打的牛奶，一滴没洒。”市民孙静录了个小视频展示自己的劳动成果。看着白色的牛奶缓缓注满瓶子，旁边的顾客放弃了之前想买瓶饮料就走的决定，向店员打听起现打鲜奶的收费标准。

近日，“北京市牛奶公司”的新茶饮店成了鼓楼附近City Walk市民与游客的打卡热点。银灰色的招牌与街面上灰砖青瓦的建筑浑然一体，与鼓楼隔街相望，只有从招牌上乳白的字体与红色的LOGO上能看出这是一家新店。招牌上“70年只为一杯好牛奶”“始于1956”的字样透露出其“老字号”的底色。一个工作日的午后，这家店已经座无虚席，甚至需要等位。在这里，能让顾客自己动手、深度参与的项目，并不只有“打牛奶”这一项。

“门口那个打冰淇淋挑战还有吗？”天气闷热，不少顾客一走进“北京市牛奶公司”就先问冰淇淋，当知道不仅冰淇淋能自己打，打得高还有机会能享受打折，甚至免费时，更是跃跃欲试。

“你不要贪多，先打基地，慢一点，别让它倒下。差不多就收手啊。”一位小朋友挑战“打冰淇淋”，爸爸比她还紧张，一直在旁边“指导”个不停。直到小朋友的冰淇淋“封顶”，爸爸才长舒一口气。“孩子愿意参与我们当然支持，不怕她挑战不成功，就怕冰淇淋倒下来了浪费。”

“我们是来北京玩的，没想到北京的牛奶店不光好喝还好玩。”一位外地游客表示，选择这家店一开始是考虑到健康因素，没想到孩子一进来就被各种设备吸引了。她也没忍住，买了一杯机器人做的拉花咖啡，还拍了小视频。

这家备受顾客关注的“北京市牛奶公司”，正是三元食品打造的新型门店。新店的理念是，以鲜奶为媒介，链接更多年轻消费者。

“我们重新启用‘北京市牛奶公司’这个IP，希望唤起北京消费者的童年记忆，当然更想通过这个品牌与年轻消费者建立更深的链接，让他们能更了解三元、喜欢三元。”三元食品北京大区经理付明表示。

记者了解到，作为三元食品的前身，北京市牛奶公司承载着几代人的记忆，从1956年成立的北京市牛奶总站，到1968年更名为北京市牛奶公司，再到如今广为消费者所熟悉的三元。这个品牌经历了从凭票购奶、奶站打奶，到门前奶箱取奶和去超市买奶，再到手机上下单半小时鲜奶就能到手的时代变迁。

随着传统超市货架模式与年轻群体的连接逐渐减弱，三元选择新茶饮这个已成为年轻人日常社交和生活方式的新赛道切入，不仅唤起消费者对70年乳业老品牌的记忆价值，同时赋予其时尚表达。

在这家门店里，处处是传统与时代的碰撞。顾客能体验到现打鲜奶，产品仍是旧时居民用来打奶、换奶的“玻璃瓶”，贯穿吧台的打奶设备更是实现了全部自动化控制，不仅能选择冷热牛奶，还能自行定时清洗杀菌保证食品安全。

在这种更具互动性与社交属性的消费场景中，“售卖”变成了“体验”，顾客的参与感也增加了。

在这家门店，顾客可以自打冰淇淋——一次性打冰淇淋超过10厘米即享优惠价，超过30厘米保持不倒即可免单。

不仅是“现打鲜奶”和“自打冰淇淋”，店内销售的咖啡甚至不用员工或顾客动手，机器人全部代劳。顾客只要在设备上完成下单、付款，机器人就开始现场制作，甚至能完成高难度的咖啡“拉花”。

店里的产品除市场上可以买到的三元热卖品外，还有诸如奶皮子酸奶等餐饮爆品，干噎酸奶、乳清液等小众“网红品”，还有与六必居联合打造的二八酱奶茶等自主研发大热品。“我们也在积极研究开发、共创更多新品、新口味。”付明表示。一套组合拳下来，这家“老字号”背景的新茶饮店已经火出了圈。