“我姓河，喝鹅河，就像扑火的飞蛾”，“这么近，那么美，周末到河北”，最近河北的旅游宣传力度很大，外地人来河北，除了赏美景，还要品美食，河北有很多美食，每次说起这个话题，就有网友说我讲笑话。
河北美食挺多的，小吃不只有安徽正宗牛肉板面，还有大锅菜、焖饼、炒饼、香河肉饼、驴肉火烧。要说河北名菜，那也有很多。
下面，小菲就为大家介绍6道正宗河北菜，看看你吃过几道？
一、金毛狮子鱼
提到河北菜，石家庄的金毛狮子鱼就不得不说，这是名气最大的河北菜，入选河北十大经典名菜。
这道菜由石家庄名厨袁清芳于1952年创制，已有71年历史，现如今已成为石家庄很多中高档饭店的招牌菜，是当地招待外地贵客的常备菜。
金毛狮子鱼以鲤鱼为主要食材，先将活鲫鱼处理干净，将两侧的鱼肉切成鱼片，然后再用剪刀剪成细丝，均匀的挂上淀粉糊，摆好造型后，下锅炸至金黄定型盛入盘中，最后再浇入用番茄酱、白糖、陈醋熬制的酱汁，即可享用。
这道菜造型美观，鱼肉蓬松如凶猛的狮子，肉质软嫩，酸甜适口，非常值得一试。
二、干锅鸭头
提到干锅鸭头，很多人，包括河北当地人都以为是川菜，其实干锅鸭头起源于石家庄，后来才发展到全国各地，四川的是干锅兔头。
这道菜选用新鲜鸭头为主要食材，先把鸭头处理干净，放入锅中，加入葱姜、料酒焯水去腥，然后切成两半，起锅烧油，爆香花椒、麻椒、辣椒、桂皮、葱姜蒜，摆入鸭头，加开水炖煮一个小时左右即可。
这道菜，肉质软嫩，麻辣咸香，是下酒的好菜。
三、金凤扒鸡
无鸡不成席，来河北下馆子理应品尝一下当地的鸡，其中金凤扒鸡名气比较大。
金凤扒鸡起源于上世纪初，已有百余年历史，据说由回族朋友马洪昌创制。金凤扒鸡在制作过程中加了十八味药材、香料，用百年老卤卤制而成。
如今金凤扒鸡已成为河北的代表性美食，已做成产业，产品种类也多达十几种，深受大众喜欢。
四、总督豆腐
在全国各地的美食中，有不少经典菜肴都与清末重臣李鸿章有关，李鸿章曾在保定担任过直隶总督，这道总督豆腐就是总督府的官厨创制的。
总督豆腐以豆腐、干贝、虾子、猪肉为主要食材，先将猪肉切成肉末，放入锅中煸炒变色，然后加入姜蒜末、辣椒炒出香味，加入虾子、干贝、豆腐翻炒均匀，加少许水咕嘟咕嘟，即可享用。
这道菜，香气浓郁，金黄诱人，软嫩多汁，老少皆宜。
五、邢台老炒肉
老炒肉是邢台任县的特色菜肴，在冀南地区非常受欢迎，是当地招待客人的常备菜。
这道菜与山西过油肉的做法有异曲同工之妙，选用猪里脊肉为主要食材，有两种做法，一种是以豆芽、洋葱为配菜，另一种是以藕片、蒜薹为配菜，第二种更加传统一些，先将猪肉切片，用蛋清、淀粉、生抽抓拌均匀腌制，然后滑油备用，最后再加入食材炒制而成。
这道菜咸鲜美味，肉质软嫩，配菜丰富，非常适合下酒。
六、锅包肘子
保定是原来的省会，比较发达，因此河北很多美食都是从保定传出来的，其中锅包肘子是保定市的名菜，相传已有140余年历史，也是“中国菜”河北十大名菜之一。
这道菜以猪肘子为主要食材，先将肘子处理干净，放入锅中焯水去腥，然后放入砂锅中，加入桂皮、香叶、花椒、大料、老抽、酱油，小火慢炖后，然后裹上淀粉糊，放入锅中炸至金黄即可，还可以配上葱丝、黄瓜条、甜面酱，像吃烤鸭一样吃肘子。
这道菜，外焦里嫩，肥而不腻，吃起来非常有滋味。
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