‌O'Stella Pasta Lab全国首店亮相白塔寺街区

在老北京胡同里品尝家庭厨房风味的纯手工意面会是什么样的体验？日前，O'Stella Pasta Lab全国首店在白塔寺街区宫门口西岔4号正式亮相。

走进胡同深处，打眼的圆弧形大门让人很容易找到这家店，而门口留给过路人休息的公共座椅，又立时多出几分友好的暖意。推门而入，就看到开放式厨房里厨师们忙碌的场景，百余平的店面虽不大，但精妙的分出多个用餐区，甚至包括一个露天小院，更棒的是室内外都能看到白塔和蓝天。

打开菜单，宽面、细面、千层、通心粉等各类意面和番茄酱、奶酱、海鲜等口味同样丰富，主菜和甜品的图片也看得人食指大动。店主苏倩告诉记者，店里的每一份意面，都是由厨师从揉面团开始手工制作，和超市购买的成品意面相比，不仅是花样繁多，口感也更好。由于手工现制意面无法保存超过一天，“在店里吃到的每一份意面都是当天现做的，不仅如此，店里用的各种肉类和蔬菜都是每天凌晨新鲜到货。”苏倩如是说。

坚持新鲜食材、健康美味，因为开店的初衷是两个年幼的女儿喜欢吃意面。有孩子的家庭可能都有这样的经验，再挑食的小孩也不会拒绝一碗酸酸甜甜的番茄肉酱意面。苏倩的女儿们也是，两年前，孩子们问妈妈：“你开了好几家餐馆，为什么不开一个我们喜欢的意面店。”

有爱的母亲实现了这个想法。从带着团队到意大利采风，寻找从业经验丰富的主厨，到设计菜品和这家店，苏倩用了两年时间精心打磨出‌O'Stella Pasta Lab。Pasta Lab翻译过来是：意面实验室，而‌O'Stella意为“我的星星”，是对两个女儿爱的表白。所以她想把这家店做成家庭式氛围的手工意面店。

如果您是第一次来，苏倩推荐大肉丸博洛尼亚肉酱手工宽面和低温牛排配秦椒奶酱蘑菇面。前者是典型的小朋友喜欢的酸甜口味，每一口都是肉感、酱香与面香的终极碰撞，带来最原始的满足感。后者是36小时低温锁鲜的菲力牛排，以及陕西秦椒的微辛融合丝滑奶酱，柔和醇厚。

值得一提的是，作为擅长云贵菜的餐饮人，苏倩和团队还设计了部分融合菜，给食客带来意大利风味之外的惊喜，比如甘鲷立鳞烧配红酸番茄汁，就是日式立鳞烹饪方式搭配贵州酸汤。甜品部分则是最能代表意大利的柠檬慕斯及经典提拉米苏。

谈及为何选址白塔寺街区，她表示，东西岔可能是当下北京最受游客和市民喜爱的胡同了，而自己和北京的胡同有不解之缘，一直将北京的店开在胡同里。同时，作为白塔寺街区的运营方，华融金盈公司为商户们提供了可信赖的高品质服务，精心筛选优质品牌落地东西岔，保证了街区的调性，同时也避免了街区内细分品类的同业竞争。

其实走进街区时记者就注意到，白塔寺街区又新增和围挡在建了多家餐饮店。据了解，又将有多家首店将与市民、游客见面，同时还有二友居、品味羊汤等店正在和已经完成店面提升工程，“在这个美好的秋日，欢迎市民游客来白塔寺享受美景和美食。”

2020年起，西城区正式启动东西岔胡同保护更新工作，这也是核心区控规落地后，西城区实施的首个历史文化街区胡同更新项目。针对老城胡同保护工作特点，在提升硬件基础上，同步实现东西岔胡同业态升级，重塑胡同老街，再现白塔古韵，是市民体验北京胡同历史文化的“网红打卡地”。

区商务局相关负责人告诉记者，白塔寺片区作为金融街配套服务区的试点示范街区，立足国际消费中心城市示范区建设，在宫门口东西岔引入了特色、潮流、标志性餐饮、文化等业态，实现金融服务保障、高端商务延展与配套商业提升。