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京城买正宗老北京糕点就去这些地(图)

  • 编辑:李蕾
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  • 来源:北京旅游网

北京人把糕点铺称为饽饽铺,饽饽铺的产品品种,季节性很强,到什么季节卖什么时令糕点。现在北京著名的老字号糕点铺的字号多以斋名,烫金刻写在匾额上,温文尔雅,让人有焚香净手、顶礼膜拜的感觉。今天,小编就盘点了北京老字号糕点店,京城买正宗老北京点心就去这些地。


正明斋

正明斋位于崇文区南芦草园1号,是一家自产自销京式传统风味糕点的老字号。

正明斋的饽饽一直是宫廷贡品,其品种大致可以分为硬皮、油炸、酥皮、蛋糕、糖皮五大类。其中精品糕点就有数十种之多,如奶皮饼、干菜月饼、萨其马、蜂蜜蛋糕、桃酥、黄酥月饼等,所用芝麻都须去皮才能使用。

张学良将军居京时,常派副官到正明斋去订做玫瑰饼。玫瑰饼是老北京的传统糕点,又称为“内府玫瑰火饼”,清初就已成为宫廷细点。此饼的与众不同之处是用玫瑰花瓣做糖馅。

京剧大师郝寿臣先生则最喜爱食用正明斋的鸡油饼,在旗的主顾们也爱到正明斋买奶油萨其马、杏仁干粮、风味月饼、蜂蜜蛋糕等。

蜂蜜蛋糕是用白面、鸡蛋、白糖、蜂蜜、青梅、桂花、瓜仁,经过打糕、灌糕、烘烤、冷却等工序精制而成,有滋补养身、清火润肠的功效。正明斋最出名的满洲饽饽是萨其马。

地址:北京市崇文区三里河南芦草园1号


稻香村

北京稻香村始建于1895年(清光绪21年),位于前门外观音寺,南店北开,前店后厂,很有特色,(时称"稻香村南货店"),是京城生产经营南味食品的第一家,1926年被迫关张,1984 年年初复业,至今有30多家直营店和100多家加盟店、一个食品配送中心、一个14万平方米的中心工厂和一个4万平方米的原料加工基地的规模,生产中西糕点、熟食制品、速冻食品、休闲小食品等十二个系列的400多个品种,年销售收入达40亿元。

北京稻香村是北京第一家生产经营南味食品的厂家,深受北京社会各界人士的喜爱。在鲁迅先生寓居北京的时候,便经常前往购物,并记载在《鲁迅日记》中达10余次。

稻香春的糕点以苏式为主,兼有广州风味及西式糕点,著名的有眉毛肉饼(油酥饺)、馓子、牛舌饼、玫瑰饼、乌麻饼、中秋月饼。生熟肉食和素食也多达40多个品种,如:叉烧肉、油鸡、南京板鸭、素什锦(罗汉斋),素鸡和素火腿。

稻香春的鲜花玫瑰和黑芝麻椒盐馅元宵是南味元宵的代表作。稻香春自己腌制的妙峰山鲜玫瑰花入馅,性味甘温微苦,有理气解郁、平肝养胃功效。黑芝麻椒盐元宵入馅黑芝麻蓉佐以橘饼、玫瑰、蜂蜜等,一个几克重的元宵馅含有12种作料。果味菠萝元宵是鲜菠萝脱水,不加糖腌,原汁原味,菠萝味浓。还有桂花山楂、奶油可可和奶油椰蓉元宵等。

地址:北京市西城区西四北大街48号


桂香村

桂香村主要以著名五色大云糕而著名,可谓家喻户晓,五色即芝麻(黑)、玫瑰(红)、白糖(白色)、薄荷(绿色)、鲜肉(黄色)。该店五大云糕的主要特点是以粳粉做皮,(一般云糕的皮面均用二八开或三七开的糯粳粉对渗制作),其皮面松度、软度比糯粳粉对渗制作的还要好吃,由于松软易熔化,因此老少皆欢迎。

这一特点为苏州其它著名糕点饼站所不及的。同时,桂香村的大云糕造型精细,色泽鲜艳,底厚、馅多、面薄,特别是云糕底薄面,真是薄薄的一层粉如蝉衣,粉上面还模印出各种花卉、动物、植物的图案,以及桂香村店招牌的字样,粉下面各种色彩的馅芯拌着猪油、白糖、蜜糖就像琼浆一样,历历可见,诱人食欲,咬上一口,香、酥、肥、糯、松、味美不可言。因而只要热的云糕上柜,便早早有人排队购买,一尝后,常使顾客因晚到已售完而遗憾而回。

地址:北京市西城区月坛南街30号B1层


大顺斋

大顺斋始建于崇祯年间(1640年前后),迄今已有350多年的历史。创办人刘大顺(回民),从南京上元随运粮船来北方谋生,落脚在通州。先是走街串巷,挑担叫卖糖火烧炸果子。后来在南街安家大院开了2间铺子,取名“大顺斋”,一铭刘家铺子,二求买卖顺利,生意越做越兴旺。到了清乾隆年间,又在邻近闹市的回民胡同购置了5间房子,2间作门面,3间当作坊,生产经营糖火烧和南味清真糕点。产品除门市零售外,还批发给小贩经销。清末,大顺斋在刘大顺第六代孙--刘九爸的苦心经营下,生意进入鼎盛时期,先后设立了4家分号:通州的“大来号”,北京城内的“大生号”、“大新号”、“大兴号”。大来号专门为大顺斋提供制作糖火烧、糕点用的面粉、芝麻酱等原料,其它分号以经营大顺斋糖火烧、糕点为主,兼营油盐酱醋等生活用品。

地址:北京市朝阳区西坝河西里28号


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