宝藏一词，从饭圈一路杀进美食圈，广大吃货妹子们将那些看着不起眼儿但实则"低调有内涵"的馆子归入"宝藏餐厅"的行列，以示值得再三光顾，你可以没有专属的"宝藏男孩"，但绝不能错过那些"宝藏餐厅"~
就像五大道里的「 kura」、「Nudino」、「 羽深肉铺 Steak & Wine 」......
老板兼主厨都是霓虹国的餐饮职人，从日式铁板烧、法式Bistro，到意大利小酒馆儿，即便打破五大道的范围限制，在整个津城也当属独一无二的存在。
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人均600块一餐的铁板烧，日本主厨kotaro先生都能让你吃到什么~
KURA铁板烧近来拔草了五大道上不少异国人士主理的餐馆，用舌头体验这片“天津最佳旅游目的地”的风采，惦念了好几年、上周才去成的「kura铁板烧」就又是一个“相见恨晚”的惊喜，仔细反思相见甚晚的原因 想来有二：一是不知道打哪儿听来的“传言”，说「kura」出奇难约（实际也确实如此）；二则是在去日本领略过正宗铁板烧之前，长时间对这种料理形式有一定的误解。
你可能在路边摊或是自助餐厅里辟的一小方档口时常跟“铁板烧”打照面，不过对一丝不苟的日本厨师来说，他们是可以把“铁板烧”博大精深起来的。
在东京 顶级名店云集的表参道，UKAI亭选用最高级别的黑毛和牛做牛排，2009年靠铁板烧摘下米其林星星。
在纽约 由青木洛矶（Rocky Aoki）创办的Benihana红花铁板烧融合了美日两国的饮食习惯，将眼花缭乱的现场表演加入到铁板烧的烹饪过程。在《老友记》《华尔街之狼》等众多影视作品里作为背景出现过，还博得了拳王阿里、汤姆·克鲁斯、布拉德·皮特以及众多名人的青睐，如果想不出津城体验高规格的日式铁板烧，自日本人kotaro先生几年前携「kura铁板烧」正式扎根重庆道20号起便已不是什么难事。
正式的日本铁板烧究竟是怎样的？来「kura铁板烧」吃过一次之后，相信你会在心里默默地建立起自己的一套“体系标准”。
晚间18点半走进位于庆王府对面的「kura铁板烧」，因为已经提前订到了“第一梯队”的餐位，所以“幸运”地跟最里间由kotaro先生的中国太太精心布置的、摆满好酒的waiting room失之交臂。
彼时已有另外两组客人于铁板烧盘的台子边开始用餐，两位日本人、两位中国人。同时身兼「kura」老板与主厨的kotaro先生一边行云流水地制作着料理，一边用日英双语和简单的中文游刃有余地照顾着每位食客。
与日本著名演员、狂言师野村万斋颇有些神似的kotaro先生，曾在新西兰的五星级酒店有过多年的工作经验，料理的风格既有日式的元素，又融合了法式的风味。最终因为与中国夫人的邂逅，选择落户天津，开起了「kura铁板烧」。即使英语和日语都不灵光，你也不必担心。在西方国家丰富的工作经历，使得本就开朗的kotaro先生比你印象中一板一眼的日本人热情许多。
兴之所至、突发奇想地要去「kura」吃一餐，通常并不是很容易实现的事儿。没去之前，偶然听身边的朋友提及过，餐位没那么容易订到。在预订单中，也许下周、甚至下个月尚有空位的日子都已寥寥无几。所幸当天是工作日，让我捡了个铁板烧台周围的空缺。
「kura」提供从300元到2000元的套餐餐食。初次到访，品鉴一下价值600元的KURA精选套餐，铁板烧注重的海鲜、牛肉等食材均有涵盖到，不失为一个好的选择。
前菜选取三文鱼、牛肉和鹅肝为主角。
三文鱼装在别致的五瓣花型碟内，裹一块儿牛油果，简洁地施以调汁佐味。牛肉在只窥见其纹理的时候就满怀期待，但此时尚未完成，亟待完善。取两块鹅肝在铁板上迅速煎熟，而后轻轻缀在牛肉上。Chef自制的酱汁热到与食材相近的温度，确保食用时能获取更完美的体验。牛肉柔软，鹅肝油润，酱汁咸香回甘。
可谓惊艳从开餐后的前菜起，便已经开始。
铁板招牌虾
若是点餐时有认真研究过菜单，不难发现，铁板招牌虾几乎是所有档位的套餐中都会出现的一道菜品。相信尝过这道铁板虾的食客均难以否认，这确实是吃过之后难以忘怀的好味。
一小碗沙拉过渡后，铁板招牌虾即刻登场。选用公认最适合煎、炒的泰国黑虎虾，肉质紧实。即使是偏小一些的黑虎虾，身长也可达十几厘米，所以仅一只虾亦能带来肉感十足的满足感。虾子煎制出熟成的粉红后立刻离开铁板，淋上被主厨命名为“yam yam”的乳白色sauce，香气的回味能在口中拉得悠长，恰好与黑虎虾的弹性和嚼劲儿，精彩地相辅相成。
占据另外半只盘子的铁板蔬菜，主厨会在正式制作前提醒你：他的show time即将开始，请你观赏。将蔬菜放在铁板上处理的同时，把洋葱垒成锥形的火山状，燃起一束火光，美味之余不失玄机和趣味~
新西兰牡蛎&铁板澳洲龙虾
铁板烧高级的一面，随着新西兰和澳洲进口牡蛎、龙虾的登场，逐渐崭露。
牡蛎肉略加煎制，但不加太多冗杂的调料，尽可能完整地将牡蛎自身的纯净原味呈现给满怀期待的味觉。切块的龙虾肉快速在铁板上炙熟，沐上主厨自制的白汁。影绰绰的奶香佐着软嫩鲜香、后调回甘的龙虾肉，来自海洋的风味淋漓盛开。
和牛&安格斯牛排
还未舍得把意识从海洋的享受中抽离出来，主厨已然准备好奉上一餐中最令人期待的铁板牛排。
和牛选用进口的里脊肉，肌肉纤维不粗糙，故口感最嫩。五分的熟度尚保持了鲜嫩的肉质和甜美的肉汁，用“化在嘴里”形容那种油润丰腴的口感也丝毫不为过。
安格斯牛则是就地取材，选择了河北培育的西冷。取肉筋相对较少的部分，同样以五分的熟度迎合西冷的纤维粗度。铁板的热力融化了所余不多的肉筋，赏味时，其特有的韧劲儿给予牙齿充分的机会跟牛肉来一场“角力”，过瘾得很。
用优质的牛肉做铁板牛排，好的食材令主厨在任一方面无需用力过猛即可烹制出好味。所以和牛与安格斯牛均略施薄盐和黑胡椒调味。不过，主厨显然并不满足于这样近似“敷衍”的简单。故别出心裁地在餐盘一隅搭配了现磨的wasabi，既借着那股辣而微呛带给感官独特、难忘的体验，又缀饰了和风点点。
炒饭
华丽的海鲜和最令人期待的牛排“达成使命”之后，一餐饭伴着牛肉炒饭和味增汤进入尾声。
至此，你可能已经在「kura」停留了一小时有余，但主厨的活力可没随着时间推移而淡却。炒饭缀入细碎的牛肉粒提香增味，顺带提升了美味值和饱腹感。此时，请暂且停下跟同伴的交谈，拿起爪机对准铁板烧盘对面的主厨，一场“彩蛋”般精彩绝伦的“炒蛋表演”，稍不注意就转瞬即逝~
如果你想把美味再提升一个level，不妨尝试一下加50元升级成鹅肝炒饭的操作。
当日甜点
数分钟的空隙过后，餐后甜品为一餐画上完美的句号。自制的水果冰淇淋，主厨会时不时地更换口味。可无论选用哪种口味的水果制作冰淇淋，夫妇两人都引以为傲的焦糖布丁绝不会变。轻薄、清脆的一层焦糖，覆盖有着如cream一般口感的布丁，丝滑、香甜，过齿难忘。
「 kura铁板烧 」
和平区重庆道20号庆王府对面
13132208852
周一至周六 18:00~22:00
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到访这间意大利小酒馆儿，你需要备着200%的耐心，当然也能获得成倍的满足感。
NUDINO
对于更青睐正宗还是好吃这个问题，如果你勾选的答案是后者，亦或者说，对于"正宗"的理解，并非一定是坐落美食故乡，且是原产地食材和当地人主理的首要标准。同时，也情愿为品尝一餐美食付出足够多耐心的话，五大道一隅「Nudino」会是个相当不错的推荐，以上建议
来自第二次光顾「Nudino」整餐吃下来，用时2小时又20分钟的食客——我本人。而第一次在营业时间光顾这里时“尝到”的招牌美食是“闭门羹”~
同样都贩卖意餐中常见的红酒牛排Pasta，「Nudino」却为何能在我的食单中毫无悬念地一枝独秀？想来就是出于一种“气质”。如果把所谓的“气质”稍微具象地解释&表达一下，大概可以用两杯酒来概括：红葡萄酒和Highball。
如果你迷恋老电影或是复古的欧罗巴，大概从进入餐厅伊始，就会被红色墙面和明灭的灯光营造出的调子所吸引。餐厅不宽绰到：两拨客人入座毗邻的餐桌，前后调整座椅的位置，都得仔细别惊扰了邻桌才开了一瓶红酒，正要款款而谈、含情脉脉的男女。不过区区小节，通常无碍于整个氛围，一切依然同“Nudino”的名字一样，感性可爱。
挨着吧台落座，感受到的立马是另一种不同的气氛。许是因为这里坐镇的主厨是日本人，所以「Nudino」不免又有些居酒屋的气质。
因为厨房有且仅有一位日本主厨——五十岚师傅坐镇，所以出餐的速度嘛，全得遵循主厨的“节奏”，切莫焦急。此时学学那些经常光顾「Nudino」的日本熟客，点上一杯Highball，既是等餐时最好的消遣，威士忌中升腾的气泡啜饮起来又能让感官为之一振，偶尔萌生正身临东京某家居酒屋的错觉，亦惬意、放松得很。
菜品以意餐为主，这意味着你既能吃到还不错的西式料理，又无需顾忌法餐那一套繁琐礼节。一个人来，点上杯威士忌苏打唤醒味觉的经纬；结伴同来，选一支中意的红酒，就着觥筹交错消磨时光。几道味道上佳的餐品下肚，包管你会默默给「Nudino」打个不低的印象分。
意大利沙拉 58元
沙拉原本相中的是口碑极好的番茄芝士，可惜被告知当天没有，立时有种错失了一个圣诞礼物的感觉。好在主厨推荐的另一款意大利沙拉美味也是在线的。
Salame混合着橄榄、生菜、小番茄、芝麻菜和水牛芝士，浇油醋汁调味，新鲜清爽。沙拉这个东西呀，就是迷之“你自己怎么努力整都不如主厨看似随便地一做”来得好吃。
烤小蘑菇 32元
虽然错过了心心念念的番茄芝士，好在吃到了另一款呼声极高的菜——烤小蘑菇。小巧的口蘑里盛了少许肉粒儿，仅施橄榄油和盐烤熟，汁水十足，软韧中带有焦香。
猪里脊黑醋酱 68元
一直对日式风味的炸猪排着迷不已，今次在Nudino尝了日本主厨做的烤猪里脊，感觉以后可以把对炸猪排的专宠分过来一点了。Nunido的肉类从羽深肉铺进货，但凡去小成都道那家小二楼逛过的，大概都会对一楼冰柜里那些遍布粉嫩嫩的纹理的肉留下印象。
巴掌大的猪里脊其实刚好足够晚餐的时候果腹。烤制到从里到外透着香嫩，咀嚼起来的口感甚好，弹牙该有几分、柔韧该有几分，分寸拿捏得刚刚好。调味主要靠意大利风味的黑醋酱，略稠的黑色调酱不单有醋的酸，还有浓郁的香料风味在里面，吃着比闻着香。另配了薄切的烤苹果片，香甜解腻（其实本来也不怎么油腻）。
菲力牛排 128元
介绍猪里脊的时候提了，Nudino从羽深肉铺进肉，也许是因为这个原因，所以放心大胆地又点了一份菲力。五分熟成，烟火气和新鲜劲儿在牛肉中各自占据半壁江山。既能彻彻底底地品尝到牛肉本身的质感和魅力，又能被侵染其中的调味取悦到。一份儿牛排吃到最后，竟是连佐配的菌菇都吃得分毫不剩。
「 Nudino 」
和平区广西路1号
18526200174（主厨）
周二至周日 17:00~02:00
（通常周一公休，如遇节假日可能会有变化，建议提前打电话预约）
人均消费：160元
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小众却有多迷人？这间Bistro里即是巴黎真香现场~
羽深肉铺
小成都道上这间“肉铺”原本一年前就盘算好要“隆重”介绍下，彼时上海武康路的Franck Bistrot正当红，而又难得在津城里，也能觅到这般心仪的法式小馆，没错，TA是一间Bistro。
200多年前Bistro在法国巴黎崭露头角时压根儿也不会想到有朝一日走进中国老百姓视野的方式，全因一次沸沸扬扬的食品安全事件，与Franck Bistrot当时同属一位老板的网红面包店——Farine，因使用过期面粉而被举报，连累的Franck Bistrot声誉也瞬间跌入低谷，但却让Bistro这种法国“狗食馆儿”的名头，在大吃国吃瓜群众间赚足了眼球儿。写文推荐这事儿当时怎么就忘脑瓜勺后面去了，也似乎忘了缘由，如果不是在《了不起的麦瑟尔夫人》第二季里再次邂逅Bistro，这篇文章大概会在电脑硬盘里继续躺尸下。
第二季开篇说的是女主和她爹Abe跑去了巴黎，想把“一个人私奔”过去，乐不思蜀的老妈Ross接回美国。剧中Ross款待父女二人的晚餐，就是在一间Bistro里。而这顿饭却吃得美国教授老爸无比糟心。
食谱贫瘠的美国人不能理解，餐厅又小又破桌椅又挤也就算了，居然还能带狗子进餐厅？！（没错，当时在巴黎汪星人哪儿都能进）为啥连牛排都是生的？没有煎过的肉也能叫牛排？！
在巴黎，当地人一般会觉得吃Bistro最舒心（PS:好像和我们喜欢家常菜馆也没什么差）。街角餐厅和咖啡厅的人彼此都认识，最好的面包一定是楼下面包房的师傅做的（PS:和我们吃煎饼果子的理念如出一辙是不是？）。
所以，如果有机会到访巴黎，藏在街头巷尾的Bistro可不要错过。例如美国名厨、美食节目主持人安东尼·伯尔顿(Anthony Bourdain，去年在法国离世)推荐的，现在已然红得发紫的 Bistrot Paul Bert 。
如果上面的内容，让你与Bistro（法式小酒馆）产生了足够多的化学反应，不妨在飞抵浪漫之都前，到访小成都道上，羽深先生开的这间披着“肉铺”外衣的Bistro。
店主羽深刚志多数时间带着框框眼镜、着白色厨师制服和深蓝色围裙，在一楼的大厨房内忙碌着，特别符合我们常在日剧里看到的”料理职人“的样子。而这幢以店主羽深刚志之姓冠名、打着”肉铺“旗号的小二楼，做的可不仅仅是肉铺的生意。”
一楼超市&面包房+二楼西餐厅“这种类似于前店后厂的经营模式，在天津并不算唯一。但在熟客心中，这里绝对算得上特别。一楼的超市贩卖品类极全的日本进口食品、调料，冷柜里还有多种优质食材和便当小食。
又因为「羽深肉铺」与距此几百米奥林匹克大厦内的「冈冈烘焙」渊源颇深，所以有多种「冈冈」的面包出售，二楼西餐厅内也供应「冈冈」的面包作餐点。如果说「冈冈」是我期待的能开到住家楼下的面包房，那么「羽深」则是那种我期望的能开在社区门口的小店。
二楼如今主打法式家庭料理的西餐厅，布置得也颇具法风Bistro的范儿。几排酒架上摆放着店主精心挑选的葡萄酒，自助餐台旁的开放式厨房，可一览多数餐品的制作过程。用餐区摆放的几张桌椅，风格不尽相同，却也因此更有种居家的氛围。
健康沙拉 含菜品20元/人
按印象中的“吃草”的标准评判羽深的沙拉，就不难理解，为何会有众多食客要特别对这里的沙拉给出好评。
例汤、配菜、蔬菜、坚果、水果、黄油、调料、甚至能当作主食的面包，一应俱全。单就性价比来说，只要点选任一道菜品，每人再花20元吃“自助的草”，当真划算得很。
不过呢，午餐时段特意来羽深单花30元直接把“吃草”当正餐的，也不算少。沙拉的品类算得上繁杂，但绝不敷衍。
实在忍不住，首先必须要安利自助沙拉里的面包。花20大洋吃冈冈面包的自助是种什么体验？中午来羽深二楼就知道了，那可谓相当过瘾。只遴选了适合佐餐食用的吐司切片、法棍和黑麦欧包等，花样及不上面包房的丰富，但喷香、耐嚼、饱腹感强。
个人最喜欢的吃法是请服务生帮忙把吐司稍加烘烤，他们总能将时间把控得刚好。每一面都没染上哪怕一丁点儿的焦色，但你就是能仅从不复柔软的孔洞和组织看出来，它们已经变得立体、酥香、有质感。
再用称手的黄油刀抹上已然软化好的黄油，动作要尽可能地迅速且照顾全面，以至于不会让烤箱残留的热力将黄油融化殆尽，这是吃之前最后一道必不可少的工序。那种历经凝炼的、均匀细腻的乳香，能代替麦香弥补味觉中的空隙。
同样回头率超高的是法式栗子奶油汤。多数日子里，TA都会以例汤的身份出现在餐台右侧。栗子、淡奶油、洋葱等香味混合在一起，汤汁里奶香融融的浓稠、暖意款款的幼滑，得趁热喝才品得到。
腌茄子和腌南瓜，也作为餐台上的首选在此推荐。两款原本熟悉的食材按西式的料理手法腌渍后，辛香且清爽，亦有了足以与肉食媲美的外观和嚼感。
澳大利亚塔塔牛排 78元
兴许是仗着自带一家肉铺，所以才敢对牛肉的品质如此自信。因为这道点完菜之后完全不需要被服务生问及要做几分熟Tartare，是要由生牛肉制作的。全生牛肉绞碎，拌上橄榄油、生鸡蛋、香料，搅拌均匀之后马上就开吃。酸爽润凉的味道原生态地勾勒出牛肉的鲜美和柔嫩，比Medium Rare（三分熟）和Medium（五分熟）都更能突显牛肉本身的精髓。
如果在晚餐时段来用餐，个人推荐用法棍切片配这道塔塔牛排来吃，再佐一杯酒，味觉的感官会更完整和满足。
风干火腿芝麻菜披萨 50元
能配得上”日本人开的法式餐厅“的披萨，自然不能是打卤馕、一明治，非得是意式手制的薄饼披萨才够迎合此间的调性。
满布的番茄酱汁新鲜浓郁，风干火腿沉淀着由时间转化的风味，再以薄韧的面饼卷住芝麻菜一大口塞下，番茄、火腿与芝麻菜的清新完美应和，味道动人。
黑毛和牛100%汉堡包 68元
举凡对汉堡包这样吃食怀有哪怕一丝丝的真爱，大概心里都对”汉堡包“和”面包夹一切“有所区分。培根和Cheese都只是前奏，真正的”征程“是掩盖在下面用纯牛肉制成的肉饼。趁热的时候赶紧吃，滋味儿尤其美妙。肉糜香气浓郁就算了，能随着咀嚼的节奏偶尔飙汁的汉堡，可怎么戒？
反烤苹果塔 25元
饭后甜品点冈冈经典的闪电泡芙固然不会出错，偶尔尝试新口味也不失一个好的选择，譬如唯一写在主厨推荐菜单里的、懒人派法国家庭传统甜点——反烤苹果塔。
质感粗糙的塔底，搭配被甜润的糖把爽脆感渍得所剩无几的焦糖苹果，缀一抹不再加任何糖份的淡奶油，平衡入口的甜腻。
「 羽深肉铺 Steak & Wine 」
和平区小成都道187号犀地郎文名邸商铺（九十中学对面）
15722052242
周一至周日 07:00~23:00
人均 130元
京公网安备 11010502035003号