全程搜罗老北京小吃十三绝，咱挨个走起！

说到最能代表咱北京的吃食，您会选什么？烤鸭？炸酱面？豆汁儿？铜锅涮肉？炙子烤肉？还是卤煮？其实...老北京小吃十三绝也不错，您觉得呢？老北京小吃十三绝包括：豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈儿、糖火烧、豌豆黄儿、炒肝儿和奶油炸糕。

1.驴打滚

以黄豆面为主要原料的豆面糕，又因在最后制作工序中撒上黄豆面的画面，犹如郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，所以又称它为“驴打滚”。

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2.艾窝窝

曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”一口咬下白白胖胖的艾窝窝，松散甜香的内馅让人欲罢不能。

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3.糖卷果

糖卷果的营养特别丰富，主料用的是山药和大枣，再配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料制作。也是如此，它深受女性食客们的喜爱。

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4.姜丝排叉

过蜜后的排叉呈浅黄色，吃起来酥、甜、香，又因食用时有姜味而得名姜丝排叉。

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5.糖耳朵

因成形后形状似人的耳朵，所以便得名糖耳朵，也称蜜麻花。希望咱的日子也像这糖耳朵一样，甜甜蜜蜜的。

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6.面茶

面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，而且这芝麻酱也有讲究，要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其实用吸溜更加恰当~

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7.馓子麻花

酥脆，香甜，可口的馓子麻花，制作过程也相当的复杂。您喜欢吃它么？有推荐的店么？

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8.蛤蟆吐蜜

豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名。在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出的豆馅挂着烧饼边上，见此景人们便形象地叫它蛤蟆吐蜜。

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9.焦圈儿

酥脆油香的焦圈儿，真是怎么吃都吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁儿也必吃焦圈儿。

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10.糖火烧

糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。香甜味厚，绵软不粘，不知道您一次能吃几个？

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11.豌豆黄儿

豌豆黄儿本是民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用的是上等白豌豆为原料，做出的成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，它也因慈禧喜食而出名。

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12.炒肝儿

看到这儿，您是不是有点饿了？那咱来上一碗肝香肠肥，味浓不腻的炒肝儿吧~炒肝儿是用猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡制作而成的。它是咱北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。

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13.奶油炸糕

奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁。奶油炸糕的主要制作材料为面粉，配料是鸡蛋液、香草粉、奶油，调料是白糖，最后通过大火炸制而成。

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