谁能想到有一天自己会看别人吃饭上瘾呢

喜欢看日本动漫，除了被或热血或治愈的剧情以及精致饱满的人物所吸引以外，一直都赞叹于日漫对美食极高的还原度，拉面寿司鳗鱼饭蛋包饭天妇罗……不能说毫无关联，只能说完美还原，真奇怪，好好地追剧结果给自己看饿了，明明刚刚才吃饱来着（捂脸）。

当《夏目友人帐》里爱喝酒也爱炸虾天妇罗的猫咪老师问夏目“你觉不觉得炸虾的尾巴很像心形”的时候，完全就是说出了每一个喜欢天妇罗的吃货的心声。

油锅内嗞啦作响，油花四溅，屋内香气弥漫，天妇罗可真是个活泼热闹的小可爱~

已经被拍成真人版电视剧的《孤独的美食家》，不少人为了看五郎叔吃饭特意追番了一季又一季，当时的心情大约就是，谁能想到有一天自己会看别人吃饭上瘾呢（捂脸）？尤其是一边听着五郎叔咀嚼天妇罗时发出的清脆声响，一边看着他脸上渐渐露出的满足与喜悦之情，任谁都会不自觉的咽口水，在脑海中发出如同剧中“咚咚咚”一般的饥饿预警。

万物皆可天妇罗，天妇罗的历史已有百年之久。据说天妇罗（てんぷら）于16世纪由葡萄牙传教士传入日本，てんぷら源自葡语tempora，即“快一点”之意，后渐渐成为了整个江户时代全民喜爱的料理，与“寿司”“荞麦面”同登江户三味料理名单之上，一直延续至今。

评论家山本益博曾说：“用油把鱼炸了一下，把炸鱼称为天妇罗是巨大的误会。真正的天妇罗，比起生着吃、煮着吃、烤着吃，或单纯炸着吃，味道都更精妙。”如此看来，想要成就一份完美的天妇罗料理并非易事，面衣制作以及油的选择便是其中关键一环。

经过精细过筛的天妇罗专用面粉减少了面筋的产生，空气感更足，用蛋液水调制均匀后，又增加了面衣的质感，之后还要放入用日本豆油与太白胡麻油按特定比例混合而成的清亮底油内炸制，光是可以把这些做到足够，就已经花费了大量的精力与心力。这也难怪有人说天妇罗料理是最能体现职人精神的日本料理了。

除此以外，天妇罗料理最难的还是在于控温。常见的天妇罗油温基本在180℃左右，而在天妇罗·天燚料理长来伟师傅手中，油温则控制在195℃至200℃之间，如此一来，高温可使面衣酥香薄脆的同时，内里的食材被瞬间蒸熟且保留鲜感。看似简单的炸制，实际上更考验师傅的技术，不仅需要看，还需要敏锐的听觉。据说天妇罗料理的行家，仅从炸制的声音就可基本辨别生熟程度，来师傅正是如此。

作为日本的国民美食，天妇罗绝对是软脆结合的精品，并被称为“最好的时光只有30秒”的美味。如果你也是一个天妇罗爱好者，千万别错过重装升级的天妇罗·天燚，不出京也能感受天妇罗的美味奥义。

于重装升级后再次亮相的天妇罗·天燚，位于三里屯通盈中心三层北侧。店名里的“燚”，指的是火焰剧烈燃烧的样子，就如食材入油瞬间的爆发，将每一颗分子扩散开来，绽放出本味的精彩，同时也希望每一位食客可以在酥香之间感受味蕾上的热烈澎湃，纯享鲜食之臻味，探索自然灵动魅力。

手锤铜板大门上面的暗纹如水面波光一般灵动，不禁在脑海中浮现出这样一幅画面：锅内不时翻滚的油珠，伴着炸制天妇罗时发出的嗞啦声响……一时间对门内的美食浮想联翩。

走进大门，餐厅内弥漫着勾人的食物香气，入耳是将氛围感拉满的日本传统音乐。眼前实木雕刻的木栅格，古朴又不失质感，仿佛将视野拉长，给人以无限遐想。还有虎斑木的10席板前桌面，让用餐更具仪式感。

在天燚的最深处便是首次登场的6人包间，茶歇区还设有沙发和茶几，可满足商务宴请或私密聚会等不同就餐需求。令人惊喜的是，包间的板前连接着主料理台，完全不用担心会影响“时间美食”的入口读秒。目前店内仍然仅限预约制，如果说午市的菜单更倾向于尝鲜赏味，那么晚市的完整版天妇罗料理，则是与友人共享闹市中难得的静谧美好。

总料理长来伟师傅，进入日本料理已近20年，师承成长于天妇罗料理庞大家族的浅野基一郎先生。天燚主打关东清爽风格的天妇罗料理，并将日本及本地食材髓内精华浓缩其中。从日本北部山区天然的舞茸菌到中国长白山密林深处的野生松茸，从墨西哥高原的牛油果到法国名声在外的吉拉多生蚝，还有可以将人瞬间带到日本宫崎县的和牛天妇罗，在这里，尽管身未动，却似乎已是环游世界一周。

面对天妇罗的酥香，酒鬼们定是要喝上一杯的。如果喜欢日本清酒的话，天燚特别酿制的店酒“燚”会是不错的选择。除此之外，白葡萄酒更是拥有可以将天妇罗的滋味浸入舌尖的魔力。

最后套用“最懂吃的男人”五郎叔的话来总结这一席天妇罗料理——“整个口腔被天妇罗占领的幸福感，又伤感于这种幸福感的转瞬即逝”。可是这又算什么呢，被美食打败的我们，同时也把美食吃掉了，总之这波不亏啊老铁~

天妇罗·天燚地址：北京市朝阳区南三里屯路1号通盈中心3层3F-10