栗子香

当北京街头的树叶变得有点红有点黄的时候，秋风里就传来一阵阵甜蜜的香气，如果你在街头看见长长的队伍，那十有八九就是人们在排队等待新出锅的糖炒栗子。

栗子可以说是秋天最应景的美食之一了，甜咸皆可，生熟随意。那天我在怀柔沿着山路溜达，一个栗子突然从敞开的毛壳外套中蹦了出来，差点砸着我脑袋，我俯身把它拾起来，在衣服上蹭蹭灰，用后槽牙一硌把它嗑开，放到嘴里慢慢咀嚼，不大的工夫，一股清甜的浓浆就在两腮弥漫开来。都说吃生板栗有补气养血安神的效果，可我抬头看看树，低头在地上划拉划拉，竟没再发现三五颗板栗……朋友说我来得有点晚了，前些天人们已经大规模打过几次了。只有这一枚小小的栗子还在虔诚等待着我这姗姗来迟的吃货……心中竟莫名涌出几分感动。

在昌平的宝玉姐家，曾吃过她用电饼铛做的糖炒栗子。在网上也曾看到网红们用电饭煲做糖炒栗子，他们先给栗子开个十字花刀，再把栗子放到糖水里去泡，然后再喷点油把栗子放到锅里，调成煮饭模式……一锅甜香软糯的糖炒栗子就成了。而宝玉姐做得更简单直接，她把在老阳儿下晒得有点脱水的栗子洗干净，直接放在饼铛里，不用划口儿也不用加糖，只简单的加点水，就可以了。当饼铛里噼里啪啦的爆响由密转疏乃至没了响动后，香香甜甜的炒栗子就得了。虽然刚出锅的栗子很烫，得在两只手里倒来倒去，嘴里还得吹着气儿，但惟其如此，才能体会吃滚烫炒栗子的乐和！

我是属于比较懒的那类吃货，既好吃却又不爱麻烦。那天去农展馆逛食品展销会，看到有脱好皮儿的栗子仁嫌沉没买，回家在网上下了几单，快递小哥直接给送到家门口。切了两条五花肉，先把肉皮在煎锅里干抹了一下，然后洗净切成麻将块，黄冰糖炒糖色后加入肉块翻炒，然后老抽、料酒、腐乳汁、炖肉料啥的一顿招呼后加入开水，五花肉八九成熟时再倒入用清水投洗过的栗子仁……鸡块呀，排骨呀，鸭块呀，都可以用这种方法做，栗子仁永远都是盘中最靓的那个仔。

可能胖人大多都喜欢甜甜糯糯的口感吧，反正我是尤其。切一个小贝贝南瓜，再剥一头百合与栗子一起煮了，既甜又香既软又糯，没有栗子的日子简直就不叫秋天！

周末去了一个网红市场，门口有个卖干果的摊位架口大锅在炒栗子，我没出息地被“吸”在那挪不动腿儿了，等了二十多分钟，终于买上了一袋刚出锅的糖炒栗子。抓一个出来，左手倒右手，右手倒左手，几经折腾才剥了一颗完整的栗仁儿投进嘴里——有此，才算跟秋天有了一次亲密接触！（懒洋洋）