周末到河北 | 一城一味——寻味邢台

邢台，古称邢州、顺德，拥有3500年的建城史，素有“先商之源、邢侯之国、五朝古都、十朝雄郡”之誉。悠久的历史赋予了邢台深厚的文化底蕴和独特的人文气质。如今，这座古老的城市又成为京津冀协同发展重要的节点城市，在高质量发展中阔步前行。

北入幽州，南达黄河，西依太行，东临平原。得天独厚的地理条件，为邢台的饮食发展带来了富饶的物产。悠久的历史，更让邢台的饮食文化积淀了深厚的底蕴。一起走进邢台，寻找那古朴深厚的一方风味。

邢台隆尧的西南部，曾是一片广袤的水域，古称大陆泽，泽畔村因位于古大陆泽畔而得名。这一区域水质甘甜，土质优良，百姓便利用这得天独厚的自然条件，种起了大白莲藕。“汪洋千顷势何雄,九水同归一泽中。明月兼阴杨柳岸,渔舟人唱藕花丛。”便是明代《顺德府志》中对当年大陆泽盛况的描述。产于此地的莲藕被称为“泽畔藕”，以"营养丰富、美味可口、质地细腻、药食兼用"著称。清嘉庆年间，泽畔藕曾作为贡品进入皇宫，因此得名“泽畔贡藕”。如今，泽畔藕又被评为中国地理标志农产品，成为乡村振兴的金字招牌。

近年来，隆尧县依托“泽畔贡藕”这一金字招牌，一手抓生产，一手抓推广。不仅助力农户增收致富，还促进了泽畔藕产业化、规模化发展，让莲藕种植成为了当地农村经济发展的优势主导产业。

“二十三糖瓜粘，灶王爷要上天”。如果说种藕、食藕，是泽畔人传承600年的文化基因，那么做糖瓜、吃糖瓜，就是邢台南和人，儿时的共同记忆。

糖瓜制作技艺历史悠久，早在晋朝《荆楚岁时记》中就有记载。到了唐朝，糖瓜成为了春节的必备佳品。邢台南和的果寨村，地处于冀南平原。此地盛产小麦、玉米，是熬制糖瓜的上好原料。鼎盛时期，这里几乎家家做糖瓜，是远近闻名的“糖瓜村”，制作手艺绵延至今，已传承数百年。时光流逝，糖瓜味道没变，邢台人对糖瓜的坚守的热爱也没变。

吃糖瓜是一种习俗，更是一种生活仪式。邢台人用智慧提炼这难得的香甜滋味，不仅为生活增色，更是对美好生活的热爱。这取材于乡野食粮中的甜蜜滋味，如今，已成为邢台人最为牵挂的心灵慰藉。

时间向前，历史向后。邢台的味道，在历史与现代中交融。在这个砥砺奋进，不断变革的新时代。邢台，已经踏上了跨越赶超之路，正朝着建设经济强市，美丽邢台的目标阔步前行。