金牌推荐 | 2025年北京市“乡村·美”系列——美食美宴之二

为了落实“百千工程”建设要求，深入推进农文旅融合发展，遴选了北京市“乡村·美”系列典型，本期将详细介绍美食美宴。

01

柳沟豆腐宴

柳沟豆腐宴是北京市延庆区井庄镇柳沟村的传统名宴，以豆腐为主食材，融合农家特色与创新烹饪技艺，形成独具特色的饮食文化。

在传统火盆锅的基础上，对豆腐进行开发，做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。

制作时以一主锅为主，放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等。

特色宴品尝地： 北京市延庆区井庄镇柳沟村

02

密云水库鱼

密云的水库鱼种类多，做法风味各异，无论是酱炖鱼，侉炖鱼，还是油浸鱼、氽花鲢等，各有各的独特滋味，相信总有一家适合你的口味，总有一种烹饪成果令你定格其间，回味无穷。

特色宴品尝地： 北京市密云溪翁庄镇走马庄村、北白岩村、口门子村、荞麦峪村。

03

窦店牛头宴

窦店牛头宴在注重传统做法的基础上，总结现代人的饮食习惯、口味等，探索出新的秘制牛头宴。此宴选取品相上等的牛头，整理干净后，用清水浸泡10个小时以上，放入秘制老汤中文火熬炖10个小时。一般以整头上桌，骨酥肉烂，嫩滑入味，肉香四溢；再以刀叉齐上，大块朵颐，配有椒盐、辣酱、蒜汁等不同口味蘸料；最后配上时令小菜、凉菜、麻酱烧饼，是亲朋好友聚会的不错选择。

特色宴品尝地： 北京市房山区窦店镇窦店村